طريقة عمل الكشري الأصفر بالبصل.. وصفة نجلاء الشرشابي بالفيديو
طريقة عمل الكشري الأصفر بالبصل هي الوصفة التي تنجزها الكثير من ربات البيوت في الأوقات التي تحتار فيها في الحصول على إجابة السؤال الشهير "اعمل أكل إيه"، ونظرا للقيمة الغذائية التي يتمتع بها العدس الأصفر، حيث احتوائه على حمض الفوليك، ومضادات الأكسدة مثل السيلينوم والبوليفينول، لذلك سنقدم لكم وصفة الكشري الأصفر بالبصل لوجبة غداء مفيدة ومشبعة.
طريقة عمل الكشري الأصفر بالبصل
نقدم لكم طريقة عمل الكشري الأصفر بالبصل بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي، وندعوكم لتحضير هذه المكونات:
- 2 كوب أرز مصري.
- كوب عدس أصفر.
- نصف كوب شعرية.
- زيت.
- جوانح بصل.
- ثوم مفروم.
- عصير طماطم.
- شطة ناعمة.
- 3 أكواب ماء.
- ملح وفلفل أسود.
- بيض مسلوق.
طريقة عمل الكشري بالعدس الأصفر للشيف نجلاء
- يوضع القدر على النار وبه مقدار غزير من الزيت ليسخن.
- يتم تحمير البصل في الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي ويتم رقعه على مصفاة.
- في نفس مقدار زيت تحمير البصل يتم تحمير الشعرية لتأخذ لون ذهبي خفيف.
- يضاف لها الأرز والعدس الأصفر بعد غسلهما بالماء الجارية وتصفيتهما جيدا.
- يشوح الأرز والعدس والشعرية في الزيت وهي خطوة مهمة للحصول على كشري مفلفل.
- يتبل الكشري الأصفر بالملح والكمون ويضاف له 3 أكواب من الماء ويترك حتى النار حتى ينضج.
- توضع مقلاة أخرى على النار وبها مقدار من زيت تحمير البصل ثم يشوح فيه الثوم المفروم.
- ويضاف عصير الطماطم ثم تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة الحمراء.
- تترك الصلصة على النار مدة 20 دقيقة حتى يغلظ قوامها ثم ترفع لتكون جاهزة على التقديم.
- توضع مقلاة وبها ملعقة من الزبدة ويتم دحرجة البيض المسلوق فيها من كل الجوانب ليأخذ اللون البني.
- وأخيرا بعد تمام نضج الكشري الأصفر سيتم غرفه في أطباق التقديم وتزيينه بالبصل المقرمش وحبات البيض المدحرج.
- توضع صلصة الكشري الأصفر في أطباق جانبية ويقدم معها سلطة الطماطم المخللة بالثوم والخل والملح والكمون.
طريقة عمل كشري إسكندراني
لا تختلف طريقة عمل الكشري الأصفر بالبصل عن طريقة عمل الكشري الإسكندراني حيث يتم التحضير كالتالي:
- يوضع القدر على النار وبع ملعقة كبيرة من السمنة ومقدار مناسب من الماء ويترك على نار متوسطة.
- يتم غسل الأرز المصري جيدا ليتخلص من النشا الزائدة، ثم يغسل العدس الأصفر حتى يصبح الماء صافي.
- يصفى الأرز والعدس ويتم وضعهما على الماء المغلي على النار ويتبل بالملح ويتم التقليب بين الحين والآخر حتى لا يلتصق الكشري بالإناء.
- يترك الكشري الإسكندراني على النار الهادئة مدة 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج.
- في مقلاة أخرى على النار يوضع 4 ملاعق كبار من الزيت ويتم تحمير مكعبات البصل.
- ثم توضع تقلية البصل الذهبية على سطح طبق الكشري الإسكندراني بعد التقديم.
