طريقة عمل الكشري المصري فاطمة أبو حاتي.. وصفة جديدة بالفيديو
نقدم لكم طريقة عمل الكشري المصري فاطمة أبو حاتي، وهي شيف مصرية لها الكثير من المتابعين حول العالم العربي، ونرشح لكم وصفتها في تحضير الكشري بأسراره الخاصة مثل كشري المحلات، وهو من الأكلات التي يتفق على حبها جميع الأشخاص، ولذلك نوضحه لكم بالحمص والدقة.
طريقة عمل الكشري المصري فاطمة أبو حاتي
قبل أن نرصد لكم خطوات طريقة عمل الكشري المصري فاطمة أبو حاتي، لا بد من التنويه بأن مكونات طبق الكشري تتنوع ما بين الأرز المصرين والعدس، والمكرونة، والشعرية، والحمص، ويتم استعمال بعض التوابل الأساسية مثل الملح والكمون والكزبرة، كما أن باقي مقادير طريقة عمل الكشري تتمثل في الخل الأبيض والثوم المفروم والطماطم والبصل بالكميات المتوافقة مع عدد أفراد الأسرة.
أما خطوات طريقة عمل الكشري المصري فاطمة أبو حاتي تتم كالتالي:
- تبدأ طريقة عمل الكشري المصري فاطمة أبو حاتي بنقع الحمص لمدة 6 ساعات، ثم يتم وضعه في إناء مملوء ماء على النار.
- يغسل العدس بجبة جيدا تحت الماء الجاري ويوضع في إناء آخر به مقدار من الماء وملعقة من الكمون وملعقة من الملح على النار.
- يوضع كيلو من الطماطم المقطعة أرباع في إناء على النار دون ماء ويضاف لها ثمرتين من الفلفل الأخضر.
- يتم تعفير مقدار كيلو من البصل المقطع جوانح رفيعة بالملح وملعقتين من الدقيق، وبعدها يوضع في مقدار من الزيت الغزير الساخن على النار.
- بعد أن يأخذ البصل اللون الذهبي يتم رفعه على مناديل المطبخ ليتم استعمال زيت البصل في باقي طريقة عمل الوصفة.
- بعد مرور حوالي 20 دقيقة من وضع العدس على النار سيتم تصفيه مع الاحتفاظ بماء السلق.
- يشطف إناء سلق العدس ويوضع مرة أخرى على النار وبه مقدار من زيت تحمير البصل.
- يشوح ملعقة من الثوم المفروم في الإناء لتأخذ لون ذهبي فاتح جدا ثم يضاف له العدس المصفاة ويتبل بالملح والكمون ثم يرفع من على النار ويترك جانبا.
- ترفع الطماطم من على النار ويتم خلطها في الخلاط الكهربائي وتترك جانبا لتحضير الصلصة.
- يوضع إناء على النار وبه مقدار من زيت البصل ويشوح فيها الثوم ثم يوضع ربع كوب خل أبيض ومقدار الطماطم المفرومة.
- تتبل صلصة الكشري برشة سكر وملح وفلفل أسود وكمون وتترك مدة 10 دقائق فقط على النار ثم ترفع وتترك جانبا.
- بعد ذلك يوضع إناء آخر على النار وبه مقدار من زيت تحمير البصل ليتم تحمير 2 كوب شعرية ثم يضاف لها 2 كوب من الأرز المغسول.
- يتبل الأرز والشعرية بالملح ويضاف له 2 كوب من الماء و2 كوب من ماء سلق العدس ويترك على النار حتى تمام النضج.
- يوضع باقي مقدار ماء سلق العدس في إناء على النار ويضاف لها ماء إضافي وبعد الغليان توضع ملعقة من الملح ويتم سلق المكرونة.
- بعد تمام نضج المكرونة يتم تصفيتها وشطفها بالماء الجاري، ومن ثم تعاد مرة أخرى إلى الإناء وبها ملعقتين من زيت تحمير البصل.
دقة الكشري للشيف فاطمة أبو حاتي
نستكمل معكم طريقة عمل الكشري المصري فاطمة أبو حاتي بتوضيح وصفة دقة الكشري كالتالي:
- يوضع مقلاة على النار وبها ربع كوب خل أبيض وكوب من الماء وملعقة من الثوم المفروم وملعقة من الكمون وملعقة من الكزبرة.
- تترك الدقة على النار حتى الغليان ثم تتبل بالملح ويضاف لها نصف كوب من عصير الليمون.
- تقلب مقادير دقة الكشري جيدا ثم توضع بجانب أطباق الكشري مع الحمص المسلوق المضاف له كمون وعصير ليمون وشطة.
