كيف أعمل كشري المحلات؟.. أسرار تحضير الدقة والشطة
كيف أعمل كشري المحلات؟ هو سؤال تفكر فيه الكثير من ربات البيوت اللاتي ترغبن في إرضاء أفراد عائلتها بأطباق كشري مليء بالشطة والليمون والدقة بحيث لا يمكن التفرقة بينه وبين كشري المحلات، ولذلك نوضح لكم خطوات طريقة عمل الكشري، ومكونات طبق الكشري، وكيفية إتقان عمل دقة الكشري وشطة الزيت، فإلى التفاصيل.
كيف أعمل كشري المحلات؟
ازاي أعمل كشري المحلات؟ هو السؤال الأكثر بحثا على جوجل، فيما يتعلق بعمليات البحث المرتبطة بوصفات الطعام، فالكشري من الأكلات التي يمكن تناولها على وجبة الفطور أو الغداء، ولا نعزم سهولة تحضيره بل له الكثير من المكونات التي يستغرق معها الكشري وقتا طويلا في التحضير.
مكونات الكشري
- 3 كوب أرز.
- 2 كوب عدس بجبة.
- كوب ونصف شعرية.
- 2 كوب حمص مسلوق.
- كيلو مكرونة مشكلة.
- نصف كيلو بصل شرائح.
- 6 فصوص ثوم مهروسين.
- كيلو عصير طماطم.
- زيت غزير.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملح وكمون وكزبرة.
- نصف كوب عصير ليمون.
طريقة عمل الكشري مثل المحلات
يتسم كشري المحلات بالطعم المميز ورائحة الدقة والشطة والليمون، ونظرا لطول الوقت الذي يتطلبه في التحضير، لذلك نقترح عليكم طريقة عمل الكشري بمكونات كثيرة تكفي وجبة يومين متتالين، ومن ثم تكون خطوات طريقة عمل الكشري مثل المحلات كالتالي:
- يتم سلق الحمص بعد نقعه فترة 6 ساعات، ثم شطفه جيدا بالماء الجاري ووضعه في قدر مملوء بالماء على النار ومعه ملعقة كمون.
- وبعد مرور ساعة تقريبا يتم تتبيل الحمص بنصف كوب عصير طماطم وفصين من الثوم المهروس والملح وعصير الليمون حسب الرغبة.
- يتم سلق العدس في قدر على النار به مقدار من الماء وملعقة من الملح وملعقة من الكمون ويترك مدة نصف ساعة فقط على النار الهادئة ثم يصفي.
- يحمر البصل الشرائح في زيت غزير ساخن على النار مع استمرار تقليبه حتى يتلون باللون الذهبي ومن ثم يتم انتشاله بوضعه على مناديل المطبخ.
- يؤخذ مقدار ملعقتين من زيت تحمير البصل ويتم تقليب العدس المسلوق فيهم وتتبيله بالقليل من الملح ورفعه من على النار وتركه جانبا.
- يؤخذ مقدار ربع كوب تقريبا من زيت تحمير البصل في إناء ويتم تحمير الشعرية فيه لتأخذ اللون الذهبي ثم يضاف لها الأرز المصري.
- تقلب الشعرية والأرز وتتبل بالملح وملعقة من الكمون ويتم وضع ماء سلق العدس لتغطية الأرز بمقدار 2 سم فقط حتى يكون مفلفل دون تعجين.
- يوضع قدر على النار مملوء بالماء وبعد الغليان يضاف له ملعقة ملح ثم توضع المكرونة المشكلة وتترك على النار الهادئة مدة نصف ساعة تقريبا حتى تنضج.
- يتم تقليب المكرونة بين الحين والآخر، وبعد تمام السلق يتم تصفيتها وشطفها بالماء، ومن ثم إعادتها إلى نفس القدر وإضافة ملعقتين من زيت تحمير البصل.
- تقلب المكرونة في الزيت وتتبل بالقليل من الملح ثم ترفع من على النار وتترك بجانب قدر العدس.
- توضع مقلاة على النار وبها مقدار ربع كوب تقريبا من زيت تحمير البصل ويتم تشويح الثوم المفروم ليأخذ اللون الذهبي.
- يوضع له الخل ثم عصير الطماطم وتتبل صلصة الكشري بالملح والكمون والكزبرة ورشة من السكر لتقليل حموضة الطماطم.
- تترك صلصة الكشري على النار حتى يغلظ قوامها وتصبح مثل كشري المحلات تماما.
- وبذلك نكون قد أنهينا الإجابة على سؤال كيف أعمل كشري المحلات؟ حيث يتم غرف مكونات طبق الكشري من المقادير الناضجة في الصحون.
- يزين الكشري بالحمص المسلوق والبصل المقرمش ويوضع بجانبه صلصة الكشري والدقة وزيت الشطة اختياري لمن يرغب فيه.
دقة الكشري
- يمكن تحضير دقة الكشري بطريقة سهلة على البارد من خلال إضافة نصف كوب من عصير الليمون إلى ملعقتين خل أبيض.
- ويضاف لهما ربع كوب ماء مغلي، وربع كوب من صلصة الكشري، وفصين من الثوم المهروس، وتتبل الدقة بالشطة الحمراء والملح.
- يمكن إضافة مكعبات صغيرة من الطماطم إلى دقة الكشري ويمكن الاكتفاء بها سائلة كما هي، ويراعى عدم إضافتها بشكل متزايد لمرضى قرحة المعدة.
زيت الشطة
- زيت الشطة طبق أساسي في محلات الكشري، ويسهل تحضيره في المنزل بوضع ربع كوب زيت في مقلاة على النار.
- ثم يتم تشويح 4 ملاعق كبار من الشطة الحمراء في الزيت حيث التقليب المستمر مدة دقيقتين.
- وبعدها يضاف نصف كوب من عصير الطماطم، وربع كوب من صلصة الكشري الجاهزة.
- تتبل زيت الشطة بالملح فقط وتترك على النار مدة ربع ساعة تقريبا ثم تقدم بجانب أطباق الكشري، ولا ينصح بتناولها لمرضى البواسير.
