طريقة عمل طاجن الكفتة المغربي.. وصفات غير تقليدية من اللحمة المفرومة

تعد طريقة عمل طاجن الكفتة المغربي أو طاجين الكفتة من أشهر وصفات المطبخ المغربي التي تبحث عنها العديد من النساء لما في هذه الوصفة من مذاق شهي، حيث يتم تحضيرها باللحمة المفرومة المتبلة والموضوعة في الصلصة الحمراء، والمميز في هذه الاكلة إنها سريعة التحضير ويمكن بها إرضاء جميع أفراد الأسرة العاشقين لطعم الكفتة.

طاجن الكفتة المغربي

نوضح لكم طاجن الكفتة المغربي بالوصفة الأصلية المذكورة في المطبخ المغربي بهذه المقادير وخطوات التحضير.

مقادير طاجن الكفتة المغربي

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة متوسطة مبشورة.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• ربع كوب كزبرة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة قرفة.
• ربع ملعقة بابريكا.
• رشة كمون.
• 3 بيضات.

ولعمل صلصة الكفتة:

• نصف كيلة عصير طماطم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت زيتون.
• فصين ثوم مهروسين.
• ربع كوب ماء.
• ملعقة صغيرة توابل.

طريقة عمل طاجن الكفتة المغربي

• تبدأ طريقة عمل طاجن الكفتة المغربي بإعداد الصلصة أولا حيث يتم وضع المقلاة على نار متوسطة.
• يضاف زيت الزيتون ويتم قلي البصل المفروم حتى يذبل ثم يوضع له الثوم المهروس.
• بمجرد خروج رائحة الثوم يضاف له عصير الطماطم وتتبل صلصة الكفتة بالملح والفلفل والبهارات.
• تترك صلصة الكفتة على النار الهادئة حتى يغلظ قوامها لمدة ربع ساعة تقريبا شرط أن تكون مغطاة.
• أما الخطوة الثانية في طريقة عمل طاجن الكفتة المغربي سيتم فيها تتبيل اللحمة المفرومة.
• توضع اللحمة في بولة ويضاف لها البصل المبشور والبقدونس والكزبرة المفرومين.
• تتبل اللحمة بالملح والفلفل والكمون والقرفة والبابريكا مع إمكانية إضافة المنكهات الأخرى المفضلة.
• تعجن اللحمة المفرومة في التوابل جيدا وتترك بالثلاجة مدة 10 دقائق.
• يتم تشكيل اللحمة إلى كرات كفتة متوسطة الحجم ومتساوية قدر الإمكان.
• بعد تمام نضج الصلصة تضاف كرات الكفتة لها ويضاف ربع كوب ماء إلى الطاجن.
• يغلف طاجن الكفتة لمغربي بورق وفويل ويوضع في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة.
• يترك مدة 20 دقيقة تقريبا ثم يخرج من الفرن وتكسر حبات البيض أعلى الطاجن.
• يدخل طاجن الكفتة المغربي إلى الفرن مرة أخرى مدة 5 دقائق فقط لينضج البيض ثم يقدم بالهنا.

كفتة بمطيشة

من وصفات المطبخ المغربي الأخرى التي تلقى اهتماما كبيرا من قبل نساء العالم العربي هي وصفة كفتة بمطيشة، والمطيشة هي البندورة أو الطماطم، ويتم تحضير هذا الطاجن لوصفة كفتة غير تقليدية كالتالي:

• يتبل مقدار اللحمة المفرومة بالملح والفلفل الأسود ورشة من الزنجبيل ورشة من القرفة البودر.
• يخلط اللحمة المفرومة مع البصل المفروم ويمكن إضافة الخضرة المفرومة من بقدونس وكزبرة حسب الرغبة.
• تقلب محتويات الكفتة جيدا وتشكل إلى كرات وتترك جانبا.
• يتم تحضير صلصة المطيشة بوضع المقلاة على النار ليتم تشويح البصل والثوم.
• ثم يوضع مقدار كوب من المطيشة المبشورة ومعها ملعقتين كبار من معجون الصلصة المركزة.
• تتبل المطيشة بالملح والكمون والفلفل وتقلب جيدا على النار المتوسطة.
• تضاف كرات الكفتة إلى مقلاة المطيشة وتقلب بها ثم تسكب المحتويات في الطاجن.
• يتم إدخال طاجن الـ كفتة بمطيشة إلى الفرن لتنضج ثم تخرج ويسكب فوقها حبات البيض حسب عدد أفراد الأسرة.
• يرش سطح الطاجن بالفلفل الأسود ويتم إدخاله إلى الفرن مدة دقيقة ثم إشعال الشواية مدة دقيقتين.
• وأخيرا يقدم طاجن الكفتة بمطيشة على المائدة مع الخبز البلدي والسلطة الخضراء.
• يمكنكم الاطلاع على الوصفة المشابهة وهي طاجين الكفتة بالبيض من هنــــــــا.