طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق والمقلي.. مقبلات شعبية شهية
تبحث ربات البيوت المبتدئات في المطبخ عن طريقة عمل مخلل الباذنجان، فهو طبق من المقبلات الشعبية، ويتم تقدميه على السفرة لفتح الشهية، ويمكن تحضيره بوصفات متنوعة حيث الباذنجان المقلي المخلل، أو الباذنجان المسلوق المخلل، وفي كلا الحالتين لا يفضل الإفراط في تناوله، حيث يحتوي الباذنجان على مادة الناسونين التي تقوم بإزالة عنصر الحديد من خلايا الجسم.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
نقدم لكم طريقة عمل مخلل الباذنجان وننوه بضرورة تناوله بشكل معتدل وآمن، لأن تناول الأطعمة المالحة والمخللة يعمل على التهاب جدار المعدة والقولون ويسبب مشاكل الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم خصوصا لمرضى الضغط.
مقادير مخلل الباذنجان
- ثمرات من الباذنجان الأسود العروس.
- ملعقتين كبار من الثوم المهروس ناعم.
- كوب طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة كبيرة فلفل حامي مطحون.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب جزر مبشور.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقتين كبار من عصير الليمون.
طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق
- الوصفة الأولى في طريقة عمل مخلل الباذنجان سنقدمها لكم بالطريقة الأفضل حيث الباذنجان المسلوق كالتالي:
- اغسلي ثمرات الباذنجان جيدا تحت الماء الجاري مع نزع رأس الباذنجان من الأعلى.
- شقي الباذنجان من المنتصف بالسكين دون فتحه وقسمته نصفين بل ينبغي الاحتفاظ بالثمرة كما هي.
- ضعي حبات الباذنجان في القدر المملوء بالماء وأضيفي له رشة ملح واتركيه مغطاة لمدة 15 دقيقة تقريبا حتى تتم عملية السلق.
- صبي الباذنجان من ماء السلق واتركيه جانبا يتصفى تماما لحين تحضير دقة التخليل.
- في بولة كبيرة ضعي الثوم المهروس ناعما وأضيفي له الطماطم والخل والليمون والملح والكزبرة والكمون والفلفل الأسود.
- ثم أضيفي الفلفل الحامل المطحون والبابريكا والجزر المبشور وقلبي بمضرب سلك يدوي لتمتزج المقادير.
- ضعي من الحشوة التخليل في منتصف الباذنجان بالكمية المفضلة لأفراد العائلة.
- رصي مخلل الباذنجان في طبق التقديم وزينيه بحبة البركة وأوراق البقدونس المفرومة.
طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي
يحظى مخلل الباذنجان المقلي بطعم مميز أكثر من الباذنجان المسلوق، ولذلك نوضح لكم الوصفة الثانية في طريقة عمل مخلل الباذنجان كالتالي:
مقادير مخلل الباذنجان المقلي
- 5 حبات من الباذنجان العروس.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب مكعبات طماطم صغيرة.
- ملعقة كبيرة فلفل حامي أو رومي مطحون.
- ملح وكمون وكزبرة.
- ملعقتين كبار خل.
- ملعقتين كبار عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- زيت لقلي الباذنجان.
- ربع كوب جزر مبشور.
خطوات عمل مخلل الباذنجان المقلي
- قومي بقطع العلق الأخضر المتواجد أعلى الباذنجان ثم اغسلي الثمرات جيدا.
- باستخدام السكين قومي بقطع الباذنجان إلى نصفين ليتكون لديكِ 10 أنصاف من 5 ثمرات.
- ضعي الزيت الغزير على النار المتوسطة وقومي بقلي الباذنجان مع الوقوف بجانبه حتى لا يحترق.
- ارفعي الباذنجان على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد منه.
- حضري دقة مخلل الباذنجان المقلي بخلط الثوم والبقدونس والطماطم والفلفل.
- ثم تبلي الدقة بالملح والكمون والكزبرة والخل وعصير الليمون.
- رصي أنصاف الباذنجان المقلي في طبق التقديم واحشيه من الداخل بحشوة الدقة.
- وأخيرا زيني طبق مخلل الباذنجان المقلي بالجزر المبشور وبألف هنا.
- ينبغي التنويه بإمكانية تحضير مثل هذه الوصفة باستخدام الباذنجان الرومي بعد تقشيره وتقطيعه شرائح سميكة ثم يقلي في الزيت وبتيل بالدقة.
