طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق.. 3 وصفات صحية لا تفوتك
طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق هي الوصفة الصحية المفضلة أكثر من الباذنجان المقلي، ولذلك نقدمها لكم في هذا التقرير عبر "متن نيوز" مع ضرورة التنويه بأهمية شراء الباذنجان العروس ذو القشرة المشدودة واللامعة والمتماسكة عند الضغط عليها، كما يفضل شراء الباذنجان البنفسجي باللون الداكن لاحتوائه على بذور أقل بداخله.
طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق
لا تحتاج طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق الكثير من التحضيرات ولكن يفضل إعداده بشكل فاتح للشهية، حيث يتم استخدام خضروات بألوان زاهية في حشوات مخلل الباذنجان مثل الطماطم والجزر والفلفل.
مقادير الباذنجان المخلل
- ثمرات من الباذنجان العروس الطازج.
- ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
ولحشو مخلل الباذنجان:
- ثوم صحيح.
- فلفل حامي.
- فلفل رومي.
- طماطم.
- جزر مبشور.
- عصير ليمون.
- خل أبيض.
- ملح وكمون.
- كزبرة ناشفة.
- أوراق بقدونس مفروم.
خطوات عمل مخلل الباذنجان المسلوق
- انزعي عنق الباذنجان من الأعلى واغسليها جيدا.
- ضعي ثمرات الباذنجان في قدر مملوء بالماء المغلي.
- أضيفي الملح والكمون إلى الباذنجان واتركيه ينضج.
- بعد إتمام مرحلة السلق يتم تصفية الباذنجان وتركه جانبا حتى يتم تحضير الحشوة.
- في محضرة الكبة ضعي الطماطم والفلفل الحامي والفلفل الرومي والثوم واخفقي المكونات.
- تبلي الحشوة بالملح والكمون والكزبرة وعصير الليمون والخل.
- افتحي الباذنجان المسلوق من المنتصف بالطول وضعي الحشوة بداخله.
- رصي مخلل الباذنجان المسلوق في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل الباذنجان المخلل في برطمان
المميز في طريقة عمل الباذنجان المخلل في برطمان هو إمكانية الاحتفاظ بالمخلل لمدة طويلة في الثلاجة شرط تعبئته في برطمان معقم ومحكم الغلق كالتالي:
مقادير الباذنجان المخلل
- كيلة باذنجان عروس أسود.
- 8 فصوص ثوم.
- ثمرتين فلفل حامي.
- 3 ثمرات فلفل رومي.
- نصف كوب خل أبيض.
- نصف كوب عصير ليمون.
- 3 أعواد من الكرفس.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ملح وكمون.
- 3 ورقات لورا.
- جزر مبشور.
- ماء مغلي.
خطوات عمل الباذنجان المخلل في برطمان
- اغسلي حبات الباذنجان جيدا بعد نزع رأسه بالسكين.
- ضعي حبات الباذنجان في قدر مملوء بالماء المغلي.
- أضيفي رشو من الملح ورشة من الكمون وملعقة من الخل.
- اتركي الباذنجان لعدة دقائق حتى يتم سلقه نصف سلقة فقط.
- انشلي الباذنجان من ماء السلق مع الاحتفاظ بالماء لاستخدامه فيما بعد.
- حضر حشوة مخلل الباذنجان بخفق الثوم والفلفل الحامي والرومي.
- وأضيفي البقدونس والكزبرة المفرومين وتبلي بالليمون والخل والملح والكمون.
- شقي الباذنجان المسلوق بالطول وضعي مقدار من الحشوة بداخله.
- رصي الباذنجان المخلل في برطمان نظيف وخذي الحشوة المتبقية خففيها بماء سلق الباذنجان.
- ضعي هذه الخلطة في برطمان مخلل الباذنجان واغلقيه جيدا واحتفظي به في الثلاجة.
طريقة عمل مخلل الباذنجان المصري
الوصفة الثالثة في طريقة عمل مخلل الباذنجان المصري نوضحها لكم كالتالي:
- ثمرات من الباذنجان العروس أبيض أو أسود.
- ملح وكمون.
- خل أبيض.
- زيت زيتون.
- ثوم مفروم.
- فلفل حامي مطحون.
- جزر مبشور.
- طماطم مبشورة.
- حبة البركة.
خطوات عمل مخلل الباذنجان المصري
- اغسلي ثمرات الباذنجان جيدا بعد تنظيفها وإزالة العنق منها بالسكين.
- ضعي الماء في قدر على النار وأضيفي له ملعقة ملح وملعقة خل.
- بعد غليان الماء ضعي الباذنجان واتركيه على النار مدة 10 دقائق فقط.
- صفي الباذنجان المسلوق واشطفيه بالماء البارد عدة مرات ثم اتركيه يتصفى.
- حضري حشوة المخلل بخلط الثوم والطماطم والجزر والفلفل مع زيت الزيتون.
- تبلي خلطة الحشوة بالملح والكمون وعصير الليمون والخل.
- قطي الباذنجان المسلوق إلى شرائح دائرية متوسطة السماكة.
- ضعي فوق كل شريحة من الباذنجان ملعقة صغيرة من الحشوة.
- رصي شرائح مخلل الباذنجان المسلوق في طبق التقديم وزينيه بحبة البركة.
