طريقة عمل الباذنجان المخلل دون سلق.. 3 وصفات لمقبلات شعبية

تبحث الكثير من النساء عن طريقة عمل الباذنجان المخلل دون سلق، وهي وصفة لذيذة نقدمها لكم بالمقادير وخطوات التحضير التفصيلية حتى تقدمي طبق مخلل الباذنجان على سفرتك مع الأطباق الرئيسية ضمن أطباق المقبلات وفواتح الشهية.

طريقة عمل الباذنجان المخلل دون سلق

لكل من يتساءل عن طريقة عمل الباذنجان المخلل دون سلق نحتاج لإعداد هذه الوصفة بعض المقادير كالتالي:

• كيلو باذنجان عروس.
• ملعقتين كبار ثوم مفروم.
• نصف كوب طماطم مبشورة.
• نصف كوب فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة.
• ربع كوب جزر مبشور.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ربع كوب خل أبيض.
• ملح وكمون.
• ملعقة كبيرة فلفل حامي مطحون ويمكن استبداله بالشطة الحمراء.
• بقدونس مفروم للتزيين.

خطوات عمل الباذنجان المخلل دون سلق

لا يفضل بعض الأشخاص طعم مخلل الباذنجان المسلوق ولذلك نوضح خطوات عمل مخلل الباذنجان المقلي والذي يتميز باللون اللامع الفاتح للشهية كالتالي:

• انزعي قمع الباذنجان واغسليه جيدا ثم صفيه من الماء تماما.
• ضعي زيت غزير على النار المتوسطة واقلي الباذنجان.
• قلبي الباذنجان على جميع الجهات حتى يأخذ اللون الذهبي.
• ارفعي الباذنجان من الزيت على مناديل المطبخ واتركيه يتصفى.
• حضري حشوة التتبيل بخلط الطماطم والفلفل الرومي والجزر المبشور.
• وأضيفي لهم الثوم المهروس والفلفل الحامل وتبلي بالملح والكمون والخل والليمون.
• قلبي مقادير التتبيلة جيدا ثم شقي الباذنجان من المنتصف بالطول واحشيه بالحشوة.
• رصي الباذنجان المقلي المتبل في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.

طريقة الباذنجان المخلل زي المطاعم

يرغب الكثيرون في معرفة طريقة الباذنجان المخلل زي المطاعم، فهو وصفة مقبلات شعبية مشهورة لا يخلوا منها مطاعم الفول والطعمية ويقدمونها مع السندوتشات الجاهزة.

المقادير

• ثمرات باذنجان.
• زيت لقلي الباذنجان.
• ثوم مفروم.
• بقدونس مفروم ناعم.
• ملح وكمون.
• رشة فلفل أسود.
• رشة كزبرة ناشفة.
• خل أبيض.
• عصير ليمون.
• شطة أو فلفل حامي مفروم.

وصفة مخلل الباذنجان مثل المطاعم

• اغسلي ثمرات الباذنجان بعد نزع رأسها واقليها في الزيت.
• حضري خلطة مخلل الباذنجان بوضع الثوم والبقدونس والفلفل الحامي.
• تبلي بالملح والكمون ورشة الفلفل والكزبرة والخل وعصير الليمون.
• ضعي من الخلطة داخل ثمرات الباذنجان بعد شقها من المنتصف.
• رصي الباذنجان المخلل في طبق وقدميه مع الخبز البلدي.

مخلل الباذنجان بالماء والملح

الوصفة الثالثة في طريقة عمل الباذنجان المخلل نوضحها لكم ويطلق عليها مخلل البرطمان كالتالي:

• ثمرات باذنجان عروس.
• ماء لسلق الباذنجان.
• ملح.
• كمون.
• خل.
• عصير ليمون.
• ثوم مفروم.
• جزر مبشور.
• طماطم مبشورة.
• فلفل حامي مفروم.
• شطة حمراء.

خطوات عمل مخلل الباذنجان بالماء والملح

• انزعي قمع لباذنجان واغسليه جيدا بقشرته كما هو.
• ضعي الباذنجان في قدر مملوء ماء على النار وأضيفي له ملعقة خل ورشة ملح.
• اتركي الباذنجان حتى يتم سلقه لعدة دقائق بسيطة لا تتجاوز 5 دقائق.
• صفي الباذنجان واشطفيه بالماء البارد مع الاحتفاظ بماء السلق ثم حضري الخلطة.
• اخلطي الطماطم والجزر والفلفل والثوم وتبليهم بالملح والكمون وعصير الليمون والشطة.
• شقي الباذنجان واحشيه من الخلطة بمقدار ملعقة صغيرة في كل ثمرة باذنجان.
• رصي الباذنجان المخلل في برطمان نظيف معقم.
• خذي مقدار كوب من ماء سلق الباذنجان وأضيفي لها ملعقة ملح وذوبيها جيدا.
• أضيفي السائل المالح لبرطمان الباذنجان المخلل واغلقيه جيدا واحتفظي به في الثلاجة.