طريقة عمل مخلل الباذنجان المقطع.. 3 وصفات بالباذنجان العروس والرومي

تتنوع وصفات مخلل الباذنجان، ومن ضمنها طريقة عمل مخلل الباذنجان المقطع الذي نوضح لكم تفاصيله في هذا التقرير عبر "متن نيوز" حيث المكونات وطريقة التحضير السريعة، والمميز في مخلل الباذنجان هو إمكانية إعداده بالباذنجان العروس والباذنجان الرومي أيضا.

طريقة عمل مخلل الباذنجان المقطع

لتحضير طريقة عمل مخلل الباذنجان المقطع نوضح لكم الوصفة الأولى بهذه المقادير:

• نصف كيلو من الباذنجان العروس.
• 3 فصوص ثوم مهروس ناعم.
• ملح.
• كمون.
• كزبرة ناشفة.
• ملعقة خل.
• ملعقة عصير ليمون.
• بقدونس مفروم.
• طماطم مبشورة.
• قرن فلفل حامس مطحون.

خطوات عمل مخلل الباذنجان المقطع

• نظفي ثمرات الباذنجان بإزالة رأسها من العنقود الأعلى.
• اغسلي ثمرات الباذنجان كما هي بقشرتها ثم ضعيها في قدر مملوء ماء.
• غطي الباذنجان واتركيه على نار متوسطة حتى تتم عملية السلق لمدة 7 دقائق فقط.
• انشلي الباذنجان من الماء المغلي واشطفيه بالماء البارد لإيقاف عملية التسوية.
• حضري تتبيلة مخلل الباذنجان بوضع الثوم في وعاء الكبة وأضيفي له الملح والكمون.
• ثم أضيفي عصير الليمون والخل وأخفقي المكونات للحصول على هريسة ناعمة من الثوم.
• ضعي الثوم في بولة وأضيفه له الفلفل المطحون والطماطم المبشورة وبتلي بالكزبرة الناشفة.
• قطعي الباذنجان المسلوق إلى شرائح دائرية متوسطة السماكة وضعي الباذنجان المقطع في برطمان.
• أضيفي له الخلطة المتبلة الذي تم إعدادها من الثوم والفلفل وأغلقي البرطمان جيدا ثم رجيه لتتداخل التتبيلة مع قطع الباذنجان.
• وأخيرا اتركي مخلل الباذنجان المقطع في الثلاجة مدة نصف ساعة قبل التقديم حتى يتشرب من الخلطة.

طريقة عمل مخلل الباذنجان دون حشو 

أوضحنا لكم سابقا طريقة عمل مخلل الباذنجان دون حشو يمكنكم الرجوع للوصفات من هنـــــــا، ونستكمل معكم الوصفة السريعة التالية للحصول على مخلل الباذنجان المقطع.

مقادير مخلل الباذنجان دون حشو

• ثمرات من الباذنجان العروس الأسود.
• ماء لسلق الباذنجان.
• ملح.
• كمون.
• فلفل مطحون حامي.
• شطة حمراء.
• ملعقة خل.

خطوات عمل مخلل الباذنجان دون حشو 

• انزعي عنقود الباذنجان الأخضر واغسلي الثمرات بالماء الجاري.
• رصي ثمرات الباذنجان في قدر ماء فاتر وأضيفي له رشة ملح خشن.
• يفضل في مخلل الباذنجان اختيار باذنجان عروس أسود بقشرة مشدودة ولامعة.
• اتركي الباذنجان مدة 7 إلى 10 دقائق فقط ثم انشليه من ماء السلق مع الاحتفاظ بالماء.
• قطعي الباذنجان بعد أن يهدأ بالسكين إلى قطع متوسطة الحجم وضعية في برطمان.
• حضري خلطة المخلل دون حشو من خلال أخذ مقدار كوب من ماء سلق الباذنجان.
• أضيفي له الملح والكمون والخل والفلفل المطحون والشطة الحمراء وقلبي الخلطة جيدا.
• صبي الخلطة في برطمان الباذنجان وأغلقيه جيدا ورجيه واتركيه عدة ساعات في مكان دافئ.
• بعد مرور هذه المدة يمكن فتح مخلل الباذنجان لتناوله والاحتفاظ بالباقي منه في الثلاجة.

طريقة عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم

الوصفة الثالثة المقدمة لكم عبر "متن نيوز" لتوضيح طريقة عمل مخلل الباذنجان المقطع نوضحها لكم بوصفة باذنجان رومي مقلي ومتبل بالخل والثوم كالتالي:

مقادير الباذنجان المخلل

• ثمرات من الباذنجان الرومي.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• نصف كوب طماطم مبشورة.
• ملح وكمون.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• نصف ملعقة عصير ليمون.
• زيت لقلي الباذنجان.
• دقيق.
• بقدونس مفروم للتزيين.

خطوات عمل الباذنجان المخلل بالخل والثوم

• نظفي الباذنجان الرومي من الأعلى بنزع الرأس واتركيه بقشرته للاحتفاظ بفوائده.
• اغسلي ثمرات الباذنجان ثم قطعيها مكعبات متوسطة الحجم وغلفيها بالدقيق.
• اقلي الباذنجان في الزيت الغزير وقلبيه بين الحين والآخر حتى الحصول على لون ذهبي خفيف.
• انشلي الباذنجان من الزيت وصفيه على مناديل المطبخ واتركيه جانبا حتى يتم تحضير الدقة.
• ضعي الطماطم المبشورة والفلفل المطحون والثوم المهروس في بولة وتبليهم بالملح والكمون والخل والليمون.
• أضيفي مكعبات الباذنجان المقلي في الخلطة وقلبيه جيدا ليمتزج منها من جمع الجهات ثم ضعيه في طبق التقديم وزيني بالبقدونس المفروم.