طريقة عمل حمص الشام للشيف فاطمة أبو حاتي.. وصفتين بالفيديو

نقدم لكم طريقة عمل حمص الشام فاطمة أبو حاتي، وهي شيف مصرية تحضر حمص الشام الذي يعد الراعي الرسمي لموسم الشتاء بطريقة سهلة وبسيطة ستجعلك تقومين في الحال لتجربة الوصفة والاستمتاع بها مع أفراد العائلة.

طريقة عمل حمص الشام فاطمة أبو حاتي

قبل توضيح طريقة عمل حمص الشام فاطمة أبو حاتي، لا بد من التنويه بأن موسم الشتاء يتطلب تحضير مشروبات شتوية ساخنة ومفيدة، وحمص الشام واحد من هذه المشروبات المدعمة للمناعة والمعالجة لنزلات البرد واحتقان الحلق، ولتحضيره بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي ندعوكم لتجهيز هذه المقادير:

• نصف كيلو حمص الشام.
• نصف كيلو طماطم.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة 4.
• 10 فصوص ثوم صحيحة.
• ملعقتين معجون صلصة طماطم.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة كمون.
• شطة حسب الرغبة.
• عصير ليمون.

حمص الشام بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي

• اغسلي الحمص وانقعيه من الليل حتى الصباح التالي.
• اشطفي الحمص وضعيه في قدر واغمريه بالماء المغلي.
• في وعاء الكبة ضعي البصل وفصوص الثوم ومعهم كوب من الماء.
• أخفقي البصل والثوم للحصول على عصير ممتزج أضيفيه على قدر حمص الشام.
• ارفعي حمص الشام على النار المتوسطة وضعي له ملعقة السكر التي تعجل من تسويته.
• بعد الغلوة الأولى اتركي الحمص على نار هادئة لينضج نصف تسوية فقط.
• وفي هذه الأثناء ضعي الملح والكمون والبابريكا والطماطم ومعجون الصلصة واتركيه يستكمل باقي التسوية.
• بعد تمام نضج الحمص صبيه في الأكواب وأضيفي له عصير الليمون والشطة حسب الرغبة وبألف هنا.

طريقة عمل حمص الشام سارة عبد السلام

توضح الشيف سارة عبد السلام طريقة عمل حمص الشام مثل المحلات بمقادير بسيطة نستعرضها معكم في السطور التالية:

• نصف كيلو حمص.
• 4 طماطم مبشورة.
• 2 بصل أرباع.
• 6 فصوص ثوم صحيح.
• ثمرة فلفل أخضر حار.
• 2 ليمون شرائح.
• ملعقتين كبار صلصلة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• 3 ورقات لورا.

وصفة حمص الشام على طريقة الشيف سارة 

• اغسلي الحمص وانقعيه ليلة كاملة في ماء مع مراعاة وضعه في وعاء مكشوف دون تغطيته.
• في اليوم التالي اشطفي الحمص وضعيه في الحلة وأضيفي له البصل وفصوص الثوم والطماطم المبشورة.
• ثم ضعي الكمون والكزبرة والبابريكا وورقات اللورا والصلصة والسكر وثمرة الفلفل وشرائح الليمون.
• اغمري حلة الحمص مع باقي المكونات بالماء الفاتر لتغطيته تماما ولا تضعي الملح في هذه المرحلة حتى لا يبطئ التسوية.
• اتركي حمص الشام على نار عالية وبعد الغلوة الأولى اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تماما دون أن تكون حبات الحمص مهرية.
• وأخيرا صبي حمص الشام في الأكواب وأضيفي له الملح وعصير الليمون وقت التقديم وبألف هنا.