طريقة عمل زيتون مخلل سريع في المنزل.. استمتعي بمذاق جميل وفوائد صحية
ترغب الكثير من ربات البيوت في الاطلاع على طريقة عمل زيتون مخلل وهو من أشهر المخللات في الوطن العربي، وله العديد من الفوائد التي تنبع من فوائد الزيتون حيث غناه بالمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور، فضلا عن الفيتامينات والأحماض الأمينية، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر والأسود.
طريقة عمل زيتون مخلل
نقدم لكم طريقة عمل زيتون مخلل ليكون من المقبلات الشهية على المائدة حيث يتوافر الزيتون في الأسواق بأسعار مناسبة، ويسهل تحضيره بشكل سريع في المنزل ما يجعله وصفة مخلل مفضلة للعديد من الأمهات.
مقادير الزيتون المخلل
- كيلو زيتون أخضر.
- ربع كيلو ليمون.
- 5 أعواد كرفس.
- 3 ورقات لوري.
- 6 فصوص ثوم.
- بشر جزر.
- ماء.
- ملح.
- زيت.
- فلفل حار.
- زيت زيتون.
طريقة عمل زيتون مخلل في المنزل
- قومي بغسل حبات الزيتون بالماء الجاري جيدا للتخلص من كل الشوائب العالقة عليه.
- اعملي شقوق طولية بالسكين في حبات الزيتون لتسريع عملية التخليل.
- انقعي الزيتون في وعاء مملوء بالماء مدة 3 أيام مع تغيير الماء مرتين يوميا للتخلص من المرارة.
- بعد الانتهاء من فترة النقع اغسلي الزيتون مرة أخري واتركيه يتصفى.
- اشطفي حبات الليمون لكل كيلو زيتون استعملي ربع كيلو ليمون.
- اعصري نصف كمية الليمون المستخدم والنصف الآخر قطعي شرائح.
- ابشري 3 ثمرات جزر تقريبا واتركيه جانبا ثم أحضري وعاء التخلي ويفضل أن يكون زجاجي.
- ضعي الزيتون في الوعاء وأضيفي له شرائح الليمون وعصير الليمون ثم ضعي فصوص الثوم.
- أضيفي الكرفس وورق لوري والفلفل الحار اختياري ثم قومي بكبس الزيتون في الوعاء.
- حضري المحلول الملحي لكل لتر ماء 100 جرام من الملج وقلبيه جيدا ثم صبيه في وعاء الزيتون.
- وأخيرا ضعي طبقة من الزيت يفضل أن يكون زيت زيتون على سطح وعاء الزيتون المخلل.
- أغلقي الوعاء جيدا بإحكام واتركيه مدة أسبوع إلى 10 أيام على الأقل حتى ينضج ويتحول إلى اللون الأصفر.
طريقة عمل الزيتون المخلل التفاحي
تتواجد أنواع متعددة من الزيتون فمنه الزيتون التفاحي وله شكل مستدير وطري نسبيا، وكذلك الزيتون العزيزي شكله بيضاوي وقوامه أنشف ما يجعله يتحمل التخزين لفترات طويلة، ولذلك ينبغي عند إعداد الزيتون المخلل التفاحي استخدام كميات قليلة حسب استهلاك الأسرة للمخلل.
مقادير الزيتون المخلل التفاحي
- كيلو زيتون أخضر تفاحي.
- ثلاث أرباع كوب ملح.
- 2 كوب ونصف عصير ليمون.
- نصف كوب خل.
- فلفل أحمر حار.
- قشر الليمون المعصور.
- نصف لتر ماء ساخن.
- زيت.
طريقة تخليل الزيتون التفاحي
- اغسلي الزيتون تحت الماء الجاري ثم شقيه من الأسفل بعلامة X.
- حضري محلول النقع لكل لتر ماء ربع كوب خل وشعي الزيتون في هذا المحلول.
- اتركي الزيتون منقوعا بحد أدني يوم وبحد أقصى ثلاثة أيام وذلك بناء على درجة المرارة المرغوبة.
- بعد انتهاء مدة النقع صفى الزيتون وضعيه في وعاء التخليل المعقم وأضيفي له عصير الليمون والفلفل الحامي.
- ذوبي الملح في الماء الساخن وضعيه فوق الزيتون بحيث يغطيه تماما.
- افرمي فشر الليمون فرم خشن وضعيه على سطح وعاء التخليل ثم ضعي طبقة أخيرة من الزيت.
- وأخيرا احتفظي بوعاء مخلل الزيتون التفاحي في مكان جاف بعيد عن الحرارة والضوء وقلبيه يوميا بالرج فقط دون فتحه.
سر نجاح طريقة عمل زيتون مخلل
لكل النساء اللاتي تتساءلن عن طريقة عمل زيتون مخلل، نوضح لكم سر نجاح وصفة التخليل للزيتون كالتالي:
- لا بد من نقع الزيتون مدة 4 أيام مع تغيير ماء النقع للتخلص من مرارة الزيتون.
- بعد وضع الزيتون في وعاء التخليل وإضافة باقي المكونات والمحلول الملحي لا بد من الكبس أو الضغط على المحتويات داخل الوعاء.
- الضغط على الزيتون باليد قبل إغلاق الوعاء يساعد على تفريغ الهواء تماما ما يساهم في التخليل الناجح.
- لا يفضل فتح وعاء الزيتون المخلل لمدة أسبوعين وبعد هذه المدة يمكن الفتح عليه لتذوق الطعم.
- يمكن إضافة أية منكهات مرغوبة للزيتون مثل حبة البركة أو بشر الجزر.
- وضع الطبقة الأخيرة من الزيت على سطح وعاء الزيتون المخلل خطوة أساسية لا بد منها.
فوائد مخلل الزيتون
- الزيتون بكل أنواعه الأسود أو الأخضر يحتوي على مضادات أكسدة قوية نظرًا لاحتوائه على فيتامينات ب وفيتامين أ وفيتامين هـ.
- يحتوي الزيتون على حمض الأوليك، وهو من الأحماض الدهنية الأحادية المفيدة والضرورية للجسم وله خصائص مفيدة لحماية القلب.
- يساعد الزيتون المخلل على علاج الطفح الجلدي، كما أنه يساعد على تأخير ظهور علامات الشيخوخة.
- يحتوي الزيتون على مادة البوليفينول، ومواد تحارب الجذور الحرة وتقلل الأكسدة في خلايا الدماغ ومن أهمها فيتامين هـ.
