طريقة عمل الزيتون المخلل للشيف الشربيني بالفيديو.. منكهات للتخليل لا تفوتك

ترغب الكثير من ربات البيوت في معرفة طريقة عمل الزيتون المخلل الشيف الشربيني، وهو شيف مصري يقدم وصفاته على الطريقة الأصلية والشعبية، ولذلك تتابعه العديد من النساء، وقد اخترنا لكم وصفاته طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل بمقادير بسيطة وطريقة تحضير سريعة لا تتجاوز 15 دقيقة.

طريقة عمل الزيتون المخلل الشيف الشربيني

يمكنك عزيزتي إتقان طريقة عمل الزيتون المخلل الشيف الشربيني بوصفته الخاصة بهذه المقادير:

• كيلو زيتون أخضر.
• نصف كيلو ليمون.
• ربع كيلو ملح.
• كوب ماء.
• كوب خل أبيض.
• فصوص حبهان.
• كمون حصى.
• أعواد كرفس.
• فلفل حامي.
• فصوص ثوم.
• ورق لوري.
• أصابع من الجزر.
• أعواد من الكزبرة الخضراء.
• قشر الليمون.

الزيتون المخلل على طريقة الشيف الشربيني

• اغسلي الزيتون وانقعيه في الماء مدة لا تقل عن 3 أيام مع تغيير ماء النقع بين الحين والآخر.
• بعد انتهاء مدة النقع اشطفي الزيتون وقومي بعمل شقوق طولية في الزيتون وضعيه في بولة واتركيه جانبا.
• في محضرة الطعام ضعي حبات الليمون بعد غسلها وتقطيعها إلى نصفين.
• أضيفي ربع كوب خل وربع كوب ماء ومقدار من الملح إلى الليمون.
• أخفقي المقادير نصف خفقة في محضرة الطعام للحصول على عصير الليمون.
• ضعي عصير الليمون الممزوج بالماء والخل والملح في بولة الزيتون.
• أضيفي ورق لوري وفصوص حبهان وفصوص الثوم المقشرة والكمون الحصى.
• ضعي أيضا أصابع الجزر وأعواد الكرفس والكزبرة الخضراء وقلبي جميع محتويات الزيتون المخلل.
• احضري وعاء التخليل ويفضل أن يكون زجاجي ورصي من مقادير الزيتون بكل محتوياته في قاع البرطمان.
• اعلمي طبقات متتالية من المقادير واضغطي عليها براحة يديكِ في البرطمان ثم صبي باقي كمية الخل وباقي كمية الماء.
• وأخيرا ضعي قشور الليمون أعلى مقادير الزيتون المخلل في البرطمان وأغلقيه جيدا واتركيه مقلوبا مدة 3 أيام.
• بعد هذه المدة قومي لتعديل برطمان مخلل الزيتون وتركه في الثلاجة محكم الغلق مدة 20 يوما قبل تناوله وبألف هنا.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل

يسهل تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل من خلال معرفة الطريقة المتبعة بأسرارها الخاصة التي تسرع من عملية التخليل، وهو ما نحرص على تقديمه لكم لإتقان الزيتون المخلل والاستفادة من القيمة الغذائية الموجودة فيه.

مقادير الزيتون المخلل

• كيلو زيتون أخضر تفاحي.
• قشر ليمون.
• كمون.
• حبهان.
• ورق لورا.
• عصفر.

خلطة تتبيل عبارة عن:

• كرفس.
• ثوم.
• ملح.
• عصير ليمون.
• خل.
• جزر مبشور.
• فلفل أخضر حار.
• سكر.
• هريسة شطة.

كيف تعدين الزيتون المخلل في المنزل؟

• استخدمي محضرة الطعام أو الخلاط وثومي بخفق الكرفس والثوم والليمون بقشره على أن يكون مقطع نصفين.
• أضيفي الملح والقليل من الماء ليساعد على الخفق حتى تحصلي على خليط لا يشترط أن يكون متجانسا.
• ضعي الخليط في بولة عميقة وأضيفي له الملح والجر المبشور وشرائح الفلفل الحامي وقلبي كل المكونات.
• أضيفي إلى البولة السكر مقدار 3 ملاعق كبار ثم أضيفي هريسة الشطة حسب الرغبة وضعي الخل الأبيض.
• قلبي الخلطة جيدا وأضيفي لها الحبهان وورق اللورا وادمجي جميع المقادير مع بعضها لتحصلي على تتبيلة مخلل زيتون.
• احضري وعاء التخليل وضعي به كمية من التتبيلة أو الخلطة ثم أضيفي له كمية من الزيتون بعد نقعه جيدا وشطفه وإحداث شقوق به.
• ضعي كمية من العصفر والكمون وقلبي المحتويات داخل الوعاء ثم أضيفي طبقة جديدة من نفس المقادير بالترتيب.
• بعد الانتهاء من جميع الكمية الموجودة ضعي قشور الليمون على سطح وعاء التخليل وأضيفي كمية من الملح.
• أغلقي وعاء مخلل الزيتون جيدا واتركيه ينضج مدة لا تقل عن 20 يوما وستلاحظين تحول لونه الأصفر.