طريقة عمل الجزر المخلل الشيف الشربيني.. 3 وصفات سهلة وسريعة التحضير

طريقة عمل الجزر المخلل الشيف الشربيني هي وصفة المخللات التي نوضحها لكم عبر "متن نيوز" مع تسليط الضوء على أسرار تخليل الجزر، وأولى هذه الأسرار هو اختيار الجزر الناشف وتقطيعه بسكينة مضلعة ليكون بنفس شكل جزر المحلات المخلل، ومن ثم إضافة منكهات برائحة ذكية كالهيل والكرفس.

طريقة عمل الجزر المخلل الشيف الشربيني

نوضح لكم طريقة عمل الجزر المخلل للشيف الشربيني مقدم برنامج "الشيف" عبر فضائي سي بي سي سفرة، وله الكثير من وصفات الحلو والحادث، إلا أن وصفة مخلل الجزر التي يكثر البحث عنها في الوقت الحالي نقدمه بهذه المقادير:

• كيلو جزر مقطع أصابع بشكل مضلع.
• نصف كوب عصير ليمون.
• نصف كوب خل أبيض.
• نصف لتر ماء.
• ربع كوب ملح.
• 4 ورقات لوري.
• 4 فصوص هيل.
• أعواد كرفس.
• 5 فصوص ثوم.
• فلفل أخضر حامي.

الجزر المخلل على طريقة الشيف الشربيني

• يفضل تقطيع الجزر بشكل مخلل المحلات بالسكينة المضلعة للحصول على جزر مشرشر.
• يغسل الجزر بالماء الجاري ويتم تصفيته جيدا ثم يوضع في بولة كبيرة.
• يضاف إلى الجزر أعواد الكرفس وفصوص الثوم وورق لوري وفصوص الهيل.
• يقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح ويضاف إلى بولة الجزر يتم تقليب المكونات مع بعضها في البولة.
• يتم تحضير محلول تخليل الجزر بإذابة الملح في مقدار الماء ومن ثم إضافة عصير الليمون والخل.
• يضاف نصف محلول التخليل إلى بولة الجزر ويتم تقليبها جيدا ثم توضع محتويات البولة في برطمان التخليل.
• يراعى الضغط باليدين على محتويات الجزر وباقي المقادير داخل البرطمان مع صب باقي محلول التخليل أعلى الجزر.
• وأخيرا يتم غلق برطمان الجزر المخلل بإحكام، ويترك حتى ينضج لمدة أسبوع على الأقل قبل تناوله.

طريقة تخليل الجزر مثل المحلات

طريقة تخليل الجزر مثل المحلات هي الطريقة التقليدية التي تعتمد على الملح والماء فقط كالتالي:

مقادير تخليل الجزر

• كيلو جزر.
• 3 ملاعق كبار ملح.
• ملعقة كبيرة خل.
• عير 3 حبات من الليمون.
• لتر ونصف من الماء.

تخليل الجزر مثل المحلات

• يتم تقشير الجزر وغسله تحت الماء الجاري ثم تقطيعه أصابع رفيعة أو مكعبات متوسطة الحجم.
• يرص الجزر في برطمان زجاجي معقم ويكون محكم الغلق ثم يترك جانبا حتى تحضير المحلول الملحي.
• يوضع الملح مع الخل وعصير الليمون في مقدار الماء ويتم التقليب جيدا حتى تذوب المحتويات مع بعضها.
• يصب المحلول الملحي فوق الجزر الموضوع داخل البرطمان ليغطيه تماما.
• توضع أوراق العنب على سطح البرطمان حتى يمنع وصول الهواء إلى حبات الجزر.
• يغلق برطمان الجزر جيدا ويتم رجه برفق ثم يوضع في مكان بعيد ودافئ لمدة أربعة أيام.
• بعد هذه المدة يمكن الفتح عليه وتجربة طعمه بجانب الأكلات ليكون فاتح للشهية لذيذ ومفيد.

طريقة عمل مخلل الجزر للشيف هالة

الوصفة الثالثة التي نوضح بها طريقة عمل الجزر المخلل، ستكون وصفة الشيف هالة فهمي بمقادير بسيطة جدا كالتالي:

• أصابع جزر مشرشر.
• 4 أكواب ماء.
• نصف كوب ملح.
• ربع كوب خل.
• ملعقة كبيرة سكر.

الجزر المخلل على طريقة الشيف هالة فهمي

تقشر الطبقة الخارجية للجزر ويغسل ثم يقطع بالسكينة إلى أصابع بسكينة مضلعة.

ترص أصابع الجزر المشرشر في برطمان التخليل المعقم ثم يتم تحضير محلول التخليل.

محلول تخليل الجزر لكل لتر ماء نصف كوب ملح ثم يضاف له الخل والسكر.

يقلب محلول التخليل جيدا ويتم صبه على برطمان الجزر ليغمره جيدا.

يغلق برطمان الجزر بإحكام ويترك حتى ينضج وبألف هنا.