طريقة عمل الجبنة القديمة للمبتدئين.. مش أصلي بطعم بيتي مضمون

طريقة عمل الجبنة القديمة للمبتدئين نوضحها لكم بوصفة سهلة جدا تغنيكِ عن شراء الجبنة الغير مضمونة، فإذا ما كنتِ من عشاق الجبنة القديمة فإننا ننصحك بمتابعتنا للاطلاع على الوصفات المذكورة عبر "متن نيوز" والتي تتميز بسرعة التحضير والنظافة.

طريقة عمل الجبنة القديمة

أوضحنا لكم سابقة طريقة عمل الجبنة القديمة، ولكننا نوضحها لكم في هذا التقرير بوصفة تناسب المبتدئين في المطبخ كالتالي:

مكونات الجبنة القديمة

• كيلو جبنة قريش.
• نصف كوب ملح.
• ربع كوب شطة.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• 2 كوب شرش لبن.
• ملعقتين ترمس بلدي.
• قشر يوسفي.

طريقة عمل الجبنة القديمة دون دود

• ضعي الجبنة القريش داخل مصفاة موضوعة على وعاء عميق.
• اخلطي الملح مع البابريكا والشطة ثم ضعيها فوق الجبنة القريش.
• غلفي الجبنة بالملح والخليط المضاف له حتى تصفي مائها تماما مع تغطيتها بفوطة نظيفة.
• اتركي الجبنة القريش مدة 3 إلى 4 أيام حتى تتحجر مع التنويه بأهمية وضعها في مصفاة بلاستيك.
• بعد مرور هذه الفترة ستلاحظين وجود ماء الجبنة القريش في قاع الوعاء.
• خذي شرش الجبنة وضعيه في قدر على النار حتى الغليان ثم أضيفي كمية من الملح مقدار نصف كوب.
• أضيفي الفلفل الأحمر إلى الشرش وقلبيه على النار مع إضافة شطة وهي مهمة لمنع الدود في الجبنة القديمة.
• أحضري البرطمان واحرصي أن يكون جاف تماما ومعقم لأن وجود الماء داخله سيفسد الجبنة.
• رصي الجبنة القريش في البرطمان وصبي فوقها المش الذي تم تحضيره بالشرش.
• اغسلي الترمس البلدي وضعيه في قطعة شاش واربطيها جيدا ثم ضعيها في قاع البرطمان.
• أضيفي قشر اليوسفي بعد غسله جيدا وتأكدي أن الشرش يغمر محتويات البرطمان.
• الملحوظة الأهم في طريقة عمل الجبنة القديمة دون دود هي تجفيف المقادير قبل وضعها في البرطمان.
• اتركي برطمان الجبنة القديمة في البلكونة ليطاله الشمس حتى ينضج سريعا.

طريقة عمل الجبنة القديمة بالمرته

الوصفة الثانية في طريقة عمل الجبنة القديمة هي وصفة المرته التي يتم استعمالها كخميرة مش للجبنة القريش وهي وصفة غنية جدا نوضحها لكم كالتالي:

مقادير الجبنة القديمة بالمرته

• كيلو حليب.
• كيلو جبنة قريش.
• كيلو زبدة بيضاء.
• كوب ملح.
• بابريكا أو شطة.
• فلفل أحمر حامي.
• ترمس بلدي مر.
• ربع كوب زيت.

خطوات عمل الجبنة القديمة بالمرته

• على نار هادئة ضعي الزبدة البيضاء الفلاحي حتى تذوب وتحصلي على المورته.
• اتركي الزبدة على النار مدة نصف ساعة تقريبا مع تقليبها بين الحين والآخر.
• صفي الزبدة في وعاء زجاجي واحتفظي بالمورته ليتم استعمالها في الجبنة القديمة.
• ضعي الجبنة القريش في مصفاة وأضيفي لها الملح حتى تفقد مائها وتصبح ناشفة.
• ضعي الحليب على النار حتى الغليان ثم أضيفي له الماء المستخرج من الجبنة القريش.
• واضيفي المورته الذائبة وتبلي بالملح والبابريكا وقلبي الخليط على النار الهادئة.
• احضري وعاء زجاجي محكم الغلق وصبي فيه خليط المش ثم أضيفي الترمس أو الحمص.
• ضعي حبات الجينة القريش داخل خليط المش ثم ضعي حبات الفلفل الأحمر الحامي.
• وأخيرا صبي كمية الزيت على سطح وعاء الجبنة القديمة وأغلقيه واتركيه مدة لا تقل عن شهر.