طريقة عمل مخلل القرنبيط دون سلق.. لا تتنازلي عن هذه المنكهات

ترغب الكثير من ربات البيوت في معرفة طريقة عمل مخلل القرنبيط، وهو خضار شتوي متواجد في هذه الآونة بكثرة وبأسعار متواضعة يمكن استغلاله في وصفات مخلل فاتح للشهية، بل ويمكن تخزينه لشهر رمضان المبارك ليكون مخلل بيتي مضمون بدلا من شرائه من المحلات.

طريقة عمل مخلل القرنبيط

المميز في طريقة عمل مخلل القرنبيط هو إمكانية استخدام أي نوع قرنبيط في الوصفة سواء كبير أو صغير شرط أن يتم فصل الزهرات عن السيقان ثم يتم غسله جيدا وتنظيفه بالماء الجاري ومن ثم استعماله في وصفة مخلل دون سلق نهائي.

مقادير القرنبيط المخلل

• زهرات قرنبيط.
• قطعة بنجر.
• جزر مبشور.
• شطة.
• ملح.
• خل.
• ماء.
• ثوم.
• عصير ليمون.

مخلل القرنبيط دون سلق

• يوضع الماء على النار حتى الغليان ليكون معقم ثم يرفع.
• يضاف للماء كمية الملح والشطة والثوم المفروم والخل والليمون.
• يقلب محلول التخليل جيدا ثم توضع فيه قطعة من البنجر المغسول دون تقشيره.
• ضعي زهرات القرنبيط متوسطة الحجم في وعاء التخليل الزجاجي.
• صبي فوقها محلول التخليل وأضيفي الجزر المبشور ثم أغلقي الوعاء جيدا.
• رجي وعاء مخلل القرنبيط لتتداخل المكونات مع بعضها واتركيه مدة أسبوع على الأقل.

مخلل القرنبيط والجزر

أوضحنا لكم سابقا طريقة عمل مخلل الجزر، وفي هذه الفقرة نوضح مخلل القرنبيط والجزر معا لوصفة مخلل مفيد.

المقادير

• رأس قرنبيط.
• ثمرات جزر.
• ربع كوب من فصوص الثوم.
• ثمرات فلفل أحمر.
• ملعقتين كبار من الخل.
• نصف كوب ملح.
• لتر ماء.
• ملعقة صغيرة سكر.

طريقة عمل مخلل القرنبيط والجزر

• اغسلي زهرات القرنبيط وثمرات الجزر دون تقشير الجزر ثم قطعيه أصابع أو مكعبات متوسطة الحجم.
• حضري محلول التخليل بوضع الماء وإضافة الملح والخل والسكر وتقليبه جيدا ثم ضعيه على النار حتى الغليان.
• اتركي محلول التخليل يبرد ثم صبيه في برطمان معقم وأضيفي له زهرات القرنبيط وأصابع الجزر.
• أضيفي ثمرات الفلفل الأحمر وفصوص الثوم ورجي البرطمان برفق ثم اغلقيه واتركيه مدة أسبوعين.

طريقة عمل القرنبيط المخلل للشيف هالة

تقدم الشيف هالة طريقة عمل مخلل القرنبيط بوصفة غنية بالمنكهات العطرية التي نوضحها لكم كالتالي:

المقادير

• زهرات قرنبيط.
• جزر مبشور.
• حلقات بنجر.
• فلفل حار.
• ثوم فصوص.
• 3 فصوص حبهان.
• ورق لورا.
• ماء.
• سكر.
• ملح.
• خل.
• فلفل أسود حصى.

قرنبيط مخلل على طريقة الشيف هالة

• اغسلي زهرات القرنبيط جيدا وضعيها في برطمان التخليل وأضيفي لها الجزر المبشور وحلقات البنجر.
• أضيفي فصوص الثوم والحبهان وورق اللورا والفلفل الأسود الحصى.
• اخلطي الماء والملح والخل والسكر مع بعضها جيدا ثم صبي المحلول فوق القرنبيط.
• أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه حتى ينضج القرنبيط ويصبح صالح للأكل.
• ينبغي التنويه بأهمية تعقيم برطمان المخلل قبل استخدامهن وذلك بوضعه في ماء ساخن لمدة 5 دقائق، ثم تجفيفه جيدا واستخدامه.

أسرار مخلل القرنبيط

• ينبغي تجفيف زهرات القرنبيط بعد غسلها قبل وضعها في البرطمان.
• لا بد من ترك مسافة 3 سم تقريبا أعلى برطمان القرنبيط حتى يغمره محلول التخليل.
• يمكن استخدام خل التفاح مع الخل الأبيض في صنع محلول مخلل القرنبيط.
• الخل الأبيض يعطي نكهة بسيطة لمخلل القرنبيط على عكس خل التفاح يعطي نكهة قوية.
• يمكن كذلك استعمال الخل البلسمك في تخليل القرنبيط.
• للحصول على مخلل قرنبيط سريع يفضل تقطيعه لزهرات صغيرة الحجم.
• إضافة الكركم سينتج عنه مخلل قرنبيط أصفر اللون، وإضافة البنجر سينتج عنه مخلل قرنبيط أحمر.
• يفضل الاحتفاظ بـ مخلل القرنبيط في الثلاجة.