طريقة عمل الطحينة السائلة في المنزل.. بالسمسم والدقيق فقط
معرفة طريقة عمل الطحينة السائلة في المنزل ستغني جميع ربات البيوت عن شراء الطحينة الجاهزة بأسعار مرتفعة التكلفة، ولا بديل عن استعمال الطحينة المفيدة في كثير من الوصفات على اعتبارها صلصة شهية توضع على الشاورما وتقدم مع الكفتة والمشويات كما يمكن وضعها على الفول المدمس لطبق فطور شهي.
طريقة عمل الطحينة السائلة في المنزل
نقدم لكم طريقة عمل الطحينة السائلة في المنزل بمكون أساسي وهو السمسم ومن ثم إضافة بعض المكونات الأخير البسيطة للحصول على الطحينة الغنية بالكالسيوم، والحديد، والزنك، والأحماض الأمينية.
مكونات الطحينة السائلة
- كوب بذور سمسم بيضاء محمصة.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زيت زيتون.
خطوات عمل الطحينة السائلة
- ضعي بذور السمسم في وعاء الخلاط أو محضرة الطعام وقومي بالخفق على السرعة المتوسطة.
- أستمري في الخفق حتى تنعم البذور تماما ثم أضيفي لها الدقيق والملح وأخفقي مرة أخرى.
- صبي الزيت تدريجيا مع استمرار الخفق المتواصل حتى تحصلين على سائل سميك من الطحينة.
- ضعي الطحينة السائلة في وعاء محكم الغلق واحتفظي بها في الثلاجة لاستخدامها في وصفات الطعام المختلفة.
طريقة عمل الطحينة في الخلاط
يفضل تجربة طريقة عمل الطحينة في الخلاط للحصول على طحينة نظيفة ومضمونة بجودة عالية، ولن تحتاجي لتحضيرها سوى هذه المقادير البسيطة:
- 2 كوب سمسم أبيض.
- كوب زيت ذرة.
- كوب من حبوب الفول السوداني.
- ملعقة صغيرة دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
خطوات عمل الطحينة في الخلاط
- قومي بتنقية السمسم للتخلص من الشوائب الموجودة فيه.
- ضعيه داخل طاسة على نار هادئة جدا ليتم تحميصه دون أي إضافات دهنية.
- بمجرد أن يتغير لون السمسم قليلا أضيفي السوداني والدقيق والملح وقلبي.
- بعد أن تتحمص المكونات على النار الهادئة ترفع وتوضع في الخلاط.
- أخفقي المكونات جيدا حتى تنعم تماما ثم أضيفي الزيت تدريجيا مع الخفق.
- بعد أن تحصلي على خليط طحينة ناعم وملساء صبيه في زجاجة أو علبة محكمة الغلق.
طريقة عمل الطحينة للمشويات
بعد أن حضرتي الطحينة السائلة من السمسم والدقيق، يمكنك الآن استعمالها كصوص يقدم بجانب المشويات كالتالي:
المكونات
- كوب من الطحينة السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
- ملح ورشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة زيت ذرة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقتين كبار ماء أو لبن.
طريقة عمل صوص الطحينة للمشويات
- في بولة كبيرة ضعي كمية الطحينة السائلة وأضيفي لها عصير الليمون.
- أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود والكمون والزيت.
- ضعي الثوم وقلبي جميع مكونات صوص الطحينة بمضرب سلك يدوي.
- بعد أن تتجانس جميع المكونات وينتج صوص ناعم متوسط السماكة صبيه في طبق التقديم.
- وأخيرا زيني صوص الطحينة بالببريكا على سطح الطبق وبألف هنا.
فوائد الطحينة
نوضح لكم فوائد الطحينة للتشجيع على تحضيرها منزليا وفقا لما جاء على WebMD كالتالي:
- تحتوي الطحينة على مركبات السيسامول، والسيسامين، ونسبة منخفضة من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- تخفض نسبة الكوليسترول في الدم، وتقي من الإصابة بأمراض القلب والسرطان لاحتوائها على مضادات الأكسدة.
- الطحينة غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم وعناصر غذائية أخرى تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.
- تسكن آلام المفاصل وتحمي الجسم من الإصابة بتصلب الشرايين وهشاشة العظام.
- تحمي الجهاز الهضمي من الاضطرابات وتزيد من طاقة الجسم وتجدد نشاط خلايا الدم.
- وأخيرا تتوقف جميع فوائد الطحينة على تحضيرها بنسبة قليلة من الملح.
