طريقة عمل الطحينة الخام فاطمة أبو حاتي.. أسرار تحميص السمسم

طريقة عمل الطحينة الخام فاطمة أبو حاتي نوضحها لكم بمكونات بسيطة وبكل سهولة للحصول على نتائج ممتازة أوفر من الطحينة الجاهزة المباعة في الأسواق، والمميز في تحضير الطحينة السائلة في المنزل هو مقاديرك المضمونة ما يجعلها طحينة بيتي صحية دون أية مواد حافظة أو مكسبات طعم.

طريقة عمل الطحينة الخام فاطمة أبو حاتي

لكل ربات البيوت اللاتي تبحثن عن طريقة عمل الطحينة الخام فاطمة أبو حاتي، نوضح لكِ عزيزتي المكونات وطريقة التحضير كالتالي:

مكونات الطحينة الخام

• كوب سمسم أبيض.
• كوب دقيق أبيض.
• كوب زيت نباتي.
• رشة ملح.

الطحينة الخام على طريقة فاطمة أبو حاتي

• ضعي السمسم في صينية وافرديه داخلها وأدخليه إلى الفرن لمدة 5 دقائق فقط ليخرج رطوبته.
• ضعي طاسة على النار وأضيفي لها الدقيق وقلبيه مدة دقيقة واحدة فقط لإخراج رطوبته أيضا.
• في مطحنة التوابل ضعي السمسم وأضيفي له ملعقة زيت وأخفقيه جيدا حتى ينعم ويتحول إلى عجين سائل.
• صبي خليط السمسم في وعاء الخلاط وأضيفي له رشة الملح وباقي الزيت وكمية الدقيق.
• أخفقي مكونات الطحينة الخام في الخلاط الكهربائي لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تحصلي على خليط طحينة.
• صبي الطحينة في وعاء محكم الغلق وستلاحظين رائحة طحينة نظيفة بقوام مضبوط ولون أبيض رائع.

طريقة عمل الطحينة الخام دون دقيق

ترغب بعض الأمهات في معرفة طريقة عمل الطحينة الخام دون دقيق، مع التنويه بأن وصفة الطحينة الأصلية يتم فيها استعمال الدقيق، ولكننا نقدم لكم في هذه الفقرة وصفة أخرى لتحضير الطحينة كالتالي:

مكونات الطحينة دون دقيق

• 2 كوب سمسم أبيض.
• نصف كوب فول سوداني مقشر.
• كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.

خطوات عمل الطحينة دون دقيق

• ضعي الفول السوداني في طاسة على النار حتى يتحمص قليلا.
• أخفقي الفول السوداني في محضرة الطعام حتى يتحول على عجينة أشبه بالزبدة.
• في نفس الطاسة ضعي السمسم وحمصيه على نار هادئة جدا دون أن يتغير لونه.
• بعد التحميص ضعي السمسم في محضرة الطعام وأخفقيه لينعم تماما.
• أضيفي له الفول السوداني المخفوق ثم ضعي الملح وصبي الزيت تدريجيا.
• استمري في خفق مكونات الطحينة حتى تحصلي على خليط ناعم سائل متوسط السماكة.
• صبي الطحينة في وعاء زجاجي واحتفظي به في الثلاجة لحسن استعماله صوص مقبلات.
• ينبغي التنويه بأهمية استعمال زيت السمسم في هذه الوصفة بدلا من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

طريقة عمل الطحينة للشيف سارة عبد السلام

نختم لكم طريقة عمل الطحينة الخام بوصفة الشيف سارة عبد السلام مقدمة برنامج "سنة أولى طبخ" على قناة "بانوراما فود".

مقادير الطحينة 

• 3 كوب سمسم ني.
• كوب دقيق.
• من كوب إلى كوب ونصف زيت.

خطوات عمل الطحينة للشيف سارة عبد السلام

• قومي بتحميص السمسم على النار الهادئة دون أي إضافات عليه واستمري بالوقوف أمامه لتقليبه باستمرار.
• يفضل أثناء تحميص السمسم أن يتم فرده داخل الطاسة دون وضعه على بعضه حتى يتم التحميص المطلوب.
• كلما زادت فترة تحميص السمسم كلما زاد اندماجه مع الدقيق والزيت شرط ألا يتم تحميصه لدرجة تسبب له المرارة.
• يفضل الحصول على لون سمسم محمص متوسط اللون ثم برديه تماما قبل استعماله في وصفة الطحينة.
• ضعي الزيت في وعاء الخلاط وأضيفي له السمسم ثم الدقيق والملح وأخفقي على السرعة المتوسطة.
• أضيفي في البداية كوب واحد سمسم وإذا احتاجت الوصفة المزيد من الزيت ضعي النصف كوب الآخر.
• استمري في خفق مكونات الطحينة حتى تحصلي على خليط ناعم متجانس ثم صبيه في وعاء الحفظ بالثلاجة.