أخطاء تدميس الفول تعرفي عليها قبل إعداد سحور رمضان
ترغب الكثير من ربات البيوت في معرفة أخطاء تدميس الفول، وهو ما يدعونا لتوضيح أسرار تدميس الفول، ورصد أسرع طريقة لتدميس الفول تنصح بها أغلب الشيفات حول العالم العربي، وندعوكم لمتابعتنا في هذا التقرير عبر "متن نيوز" والذي يضع بين أيديكم وصفات الفول المدمس في البيت.
أخطاء تدميس الفول
قبل أن نوضح لكم أخطاء تدميس الفول لا بد من التذكير بأن فول العربيات يطلق عليه فول كالزبدة بلون كهرمان، وهو الفول الذي تسعى الكثير من ربات البيوت لإعداده منزليا بمقادير مضمونة، وهو ما نوضحه لكم قبل بدء شهر رمضان المبارك 2023 والذي يحين موعده بعد أسابيع قليلة من الآن.
وبهذه المناسبة ومن منطلق فوائد الفول المدمس على السحور نرصد لكم أخطاء تدميس الفول كالتالي:
- استعمال الفول المدمس صغير الحبة باللون البني.
- تدميس الفول دون نقعه مدة كافية في الماء الفاتر أو الساخن.
- عدم إضافة العدس الأصفر للفول المدمس من أهم أخطاء تدميس الفول.
- عدم إضافة القليل من الأرز أو الفول المدشوش سينتج عنه فول مدمس بقوام مائي.
- عدم الاهتمام بوضع عصير الليمون أثناء التدميس سيؤدي إلى اسمرار لون الفول.
- عدم غلق حلة الفول أو الدماسة بشكل جيد ومحكم سينتج عنه دخول الهواء داخل الفول فيؤدي إلى اسمراره.
- تسوية الفول المدمس على نار متوسطة وعدم الاهتمام بخفض درجة الحرارة لأقل درجة ممكنة واحدة من أخطاء تدميس الفول.
- إضافة الماء البارد إلى الفول أثناء تسويته سيؤدي إلى خشونة قشرة الفول والحصول على طعم غير محبب.
- إزالة غطاء إناء التدميس أثناء التسوية أكثر من مرة يعرض الفول للاسمرار.
أسرار تدميس الفول
بالاطلاع على أخطاء تدميس الفول نستنتج أسرار تدميس الفول، وهي الأسرار التي تنصح بها جميع الشيفات في برامج الطبخ كالتالي:
- شراء الفول البلدي بحبيات كبيرة لها شكل مفرود.
- نقع الفول مدة ليلة كاملة مع تغيير الماء مرة واحدة على الأقل.
- نزع حبات الفول التي تطفو على السطح لأنها ستكون خالية وعبارة عن قشرة فقط.
- شطف الفول جيدا قبل استخدامه في التدميس ووضعه في دماسة ألومنيوم.
- ومن أسرار تدميس الفول إمكانية تدميسه في الحلة شرط أن يكون لها غطاء محكم.
- لا بد من غمر الفول بالماء الساخن عند تسويته لتجنب جفافه وتغيير لونه بحيث يكون الماء بمقدار ثلاثة أضعاف كمية الفول.
- وللحصول على لون الفول الكهرمان يتم إضافة عصير الليمون وملعقة من الكركم وملعقة من صلصة معجون الطماطم.
- يفضل في تدميس الفول أيضا إضافة ملعقة من الكمون لتقليل انتفاخ البطن.
- للحصول على قوام الفول المميز يفضل إضافة العدس الأصفر والقليل من الأرز أو الفول المدشوش ويمكن استبداله بقمح البليلة.
- يمكن إعلاء القيمة الغذائية للفول المدمس بإضافة الطماطم والبصل والثوم والجزر.
- وأخيرا لا بد من تدميس الفول على نار هادئة جدا وإذا ما احتاج إلى الماء يتم إضافة ماء ساخن فقط.
أسرع طريقة لتدميس الفول
بعد أن تعرفنا على أخطاء تدميس الفول وأسرار تحضيره، نقدم لكم أسرع طريقة لتدميس الفول كالتالي:
مقادير تدميس الفول
- نصف كيلو فول.
- نصف ليمونة.
- ربع كوب عدس أصفر.
- ماء ساخن.
- ملعقة كمون.
- ملعقة كركم.
- ملعقة زنجبيل.
طريقة عمل الفول المدمس في الحلة
- بعد نقع الفول مدة لا تقل عن 6 ساعات سيتم شطفه جيدا ووضعه في الحلة ويفضل أن تكون ألومنيوم.
- يضاف للفول العدس الأصفر وعصير نصف ليمونة ثم يضاف الكمون والكركم والزنجبيل.
- يصب الماء الساخن ليغمر مقادير الفول المدمس ويرفع على النار حتى الغليان.
- ينقل الفول المدمس على نار هادئة تشبه شعلتها شعلة الشمعة ويتم غلق الحلة بإحكام جيدا جدا.
- يترك الفول المدمس مدة ساعتين قبل التفكير في تقليبه للتأكد من وجود ماء كافي لتسويته.
- يترك الفول المدمس على النار مدة 5 ساعات متواصل حتى ينضج ويصبح كالزبدة.
