طريقة تدميس الفول في الحلة فاطمة أبو حاتي.. 8 أسرار مهمة بالفيديو
ترغب العديد من السيدات في معرفة طريقة تدميس الفول في الحلة فاطمة أبو حاتي، حيث تشتهر الشيف فاطمة بوصفاتها الناجحة من أول مرة، ولها أسلوب بسيط وراقي في شرح المقادير وخطوات التحضير، ولذلك نقدم لكم طريقة تدميس الفول على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي وندعوكم لتجربة هذه الوصفة المنزلية في شهر رمضان المبارك لإعداد وجبات سحور مضمونة ومشبعة.
طريقة تدميس الفول في الحلة فاطمة أبو حاتي
تتنوع وصفات الفول المدمس، وفي هذا التقرير نقدم لكم طريقة تدميس الفول في الحلة فاطمة أبو حاتي كما يمكن استعمال الدماسة أو حلة ضغط ولن يحتاج سوى هذه المقادير للحصول على فول مدمس مضمون دون أي إضافات كيماوية.
مقادير تدميس الفول
- كوب فول.
- ربع كوب حمض.
- ربع كوب قمح بليلة.
- ربع كوب عدس أحمر.
- بصلة مقطعة أرباع.
- طماطم مقطعة أرباع.
- رشة كركم.
- ماء مغلي.
طريقة عمل الفول المدمس للشيف فاطمة
- يتم نقع الفول بحباته الكبيرة فاتحة اللون مدة ليلة كاملة في ماء فاتر وينبغي في هذه الخطوة ألا يتم تغطية قدر الفول أثناء النقع.
- بعد تغيير ماء نقع الفول عدة مرات طوال فترة النقع سيتم شطفه جيدا بالماء الجاري وتصفيته.
- يوضع الفول المدمس في الدماسة أو الحلة شرط أن يكون لها غطاء محكم عليها.
- يضاف للفول العدس والحمص والقمح بعد أن يتم غسلهم ولا يشترط نقعهم.
- ثم يضاف الكركم والبصل والطماطم ويصب الماء المغلي فوق مقادير تدميس الفول.
- تغطى الحلة جيدا وترفع على نار متوسطة حتى يتم الغليان مدة دقيقتين فقط.
- وأهم خطوة في تدميس الفول للشيف فاطمة أبو حاتي أن يتم نقل حل الفول على نار هادئة جدا.
- يترك الفول على أهدى نار بوتاجاز مدة 4 إلى 5 ساعات حتى ينضج ويصبح طري جدا.
- يفضل تقليب الفول كل ساعتين وإذا احتاج إضافة الماء سيضاف الماء الساخن فقط.
- ومع كل مرة يتم فيها تقليب الفول لا بد من التأكد من غلق الحلة تماما حتى لا يسود الفول.
- ينبغي التنويه بإمكانية تدميس الفول إما على نار البوتاجاز أو باستخدام سخان الفول الكهربائي.
- سخان الفول الكهربائي يسرع من مدة تسوية الفول ويجعله مثل الزبدة فول بقوام ناعم ومهروس.
أسرار تدميس الفول للشيف فاطمة
وفقا للوصفة المذكورة في الأعلى نوضح لكم أسرار تدميس الفول للشيف فاطمة كالتالي:
- لا بد نقع الفول مدة ليلة كاملة حتى لا يستغرق وقتا طويلا في التسوية.
- يفضل استعمال قمح البليلة والحمص لإعطاء الفول لون فاتح وقوام متوسط.
- إضافة العدس الأصفر سيعطي الفول لون الكهرمان مثل فول العربيات.
- ينبغي وضع الماء المغلي بمقدار أربعة أضعاف كمية الفول داخل الدماسة أو الحلة.
- في حال تدميس الفول داخل الحلة يفضل عدم الفتح عليه أثناء التسوية مع التأكد من وجود الماء الكافي له.
- تسوية الفول تتم على درجة حرارة منخفضة جدا وهو شرط أساسي لتدميس الفول في المنزل.
- بعد تمام نضج الفول يمكن تحضير خلطة سرية بوضع معجون صلصة الطماطم مع ملعقتين نشا وملعقة صغيرة كركم.
- يتم تقليب الخلطة وإضافتها إلى دماسة الفول ويترك معه مدة نصف ساعة ثم يتم إغلاق النار واستعمال الفول في الوصفات المطلوبة.
