كيف اجعل الفول المدمس لونه فاتح؟.. كلمة السر عصير الليمون
كيف اجعل الفول المدمس لونه فاتح؟ من أهم الأسئلة المتعلقة بطريقة عمل الفول المدمس في البيت، وهي السؤال الذي يشغل بعض ربات البيوت في الوقت الحالي حيث الاستعداد لشهر رمضان المبارك بتجهيز أكلاته وحفظها في الفريزر لاستغلال الوقت في العبادة بالصلاة والدعاء، ومن هذا المنطلق نوضح لكم أسرار الشيفات في الحصول على فول مدمس لونه فاتح.
كيف اجعل الفول المدمس لونه فاتح؟
قبل أن نوضح لكم إجابة سؤال كيف اجعل الفول المدمس لونه فاتح؟ لا بد من التنويه بأن الفول المدمس أكلة شعبية تتواجد في جميع البيوت المصرية كما تتواجد بقوة على موائد سحور رمضان المبارك، وذلك من منطلق فوائد الفول المدمس للجهاز الهضمي فهو وجبة مشبعة ومغذية وتقلل الشعور بإرهاق الصيام.
تنصح العديد من الشيفات بإتباع أسرار تدميس الفول بلون فاتح من خلال الآتي:
- استعمال الفول البلدي بحبيبات فاتحة اللون لها شكل مفرود وغير مستدير وهو الفول البلدي.
- عند نقع الفول لا بد من التخلص من الحبيبات التي تطفو على سطح ماء النقع لأنها تكون حبيبات خالية وفاسدة.
- عند تدميس الفول يراعى إضافة العدس الأصفر باللون الأحمر الزاهي والذي يضفي لون كهرمان على الفول المدمس.
- يجب تدميس الفول في دماسة أو حلة مناسبة لكمية الفول على أن يكون ثلاثة أرباع الحلة ممتلئة بالمقادير والماء والربع الأخير فارغا.
- وضع عصير ليمونة إلى مقادير الفول المدمس سيجعله باللون الفاتح حيث يتم إضافة عصير الليمون دون قشره مطلقا.
- يمكن وضع بعض الإضافات التي تساعد على تفتيح لون الفول المدمس من خلال الكركم والبابريكا ومعجون صلصة الطماطم.
- يمكن أيضا وفقا لـ تدميس الفول للشيف فاطمة أبو حاتي أن يضاف قمح البليلة والحمص إلى الفول للحصول على لون فاتح وقوام مناسب.
- لا بد من غمر محتويات الفول المدمس في الدماسة أو الحلة بالماء الساخن ليكون كافيا طوال مدة تسوية الفول.
- غلق الحلة أو الدماسة بشكل محكم جدا سيساعد على منع دخول الهواء إلى حبيبات الفول وبالتالي يظل محتفظا بلونه الفاتح.
- لا ينبغي الإفراط في تقليب الفول المدمس على النار ونكتفي بتقليبه مرتين فقط طوال مدة تسوية الفول مع التأكد من غلق الدماسة جيدا.
- وأخيرا يفضل نقع الفول مدة 24 ساعة كاملة قبل التدميس حتى لا يظل على النار مدة طويلة تتسبب في اسمرار لونه.
سبب تغير لون الفول
استكمالا لبحث جواب كيف أجعل الفول المدمس لونه فاتح؟ نوضح لكم سبب تغير لون الفول والذي يندرج في الأساس في استخدام فور مستورد حبيباته صغيرة وداكنة قد يكون هو الأسهل في التسوية ولكن سينتج عنه فول باللون الغير مفضل، كما إن تدميس الفول دون أي إضافات من المذكورة في الأعلى سيكون سبب تغير لون الفول.
وفي ذلك أيضا لا بد من التنويه بضرورة تدميس الفول في وعاء ألومنيوم سواء حلة أو دماسة حتى لا تتغير نكهة الفول بعد التدميس، ويشترط في طريقة عمل الفول المدمس ألا يتم الفتح عليه أثناء التسوية وأن يوضع له الماء الساخن فقط ليغمره حتى لا تجف حبيبات الفول ويسود لونها، ويمكنكم الاطلاع على طريقة عمل الفول المدمس في الحلة بلون فاتح من هنـــــــــــا.
