طريقة عمل بان كيك منفوخ.. السر في 8 مكونات وخطوات لبان كيك ياباني
طريقة عمل بان كيك منفوخ هي وصفة من الوصفات اليابانية في تحضير فطائر البان كيك، ويطلق عليه البان كيك الهش أو الإسفنجي، ويستخدم في مقاديره بعض المكونات الرافعة للعجين كما نوضح لكم في هذا التقرير لكل عشاق البان كيك.
طريقة عمل بان كيك منفوخ
تختلف طريقة عمل بان كيك منفوخ عن طريقة عمل بان كيك سريع، كما تختلف عن طريقة عمل بان كيك صحي بالشوفان، ففي كل وصفة من الوصفات المذكورة نستعمل مكونات مختلفة، وفيما يتعلق بـ البان كيك المنفوخ لا بد من استخدام هذه المقادير:
دقيق مرتفع البروتين
وذلك لأن الدقيق مرتفع البروتين يحتوي على كمية أكبر من الغلوتين، والذي يساعد على إعطاء البان كيك قوامها المنفوخ.
البيض المخفوق
يساعد خفق البيض جيدًا على تكوين فقاعات من الهواء في الخليط، والتي تساعد على جعل البان كيك منفوخًا.
الحليب الدافئ
يساعد الحليب الدافئ على تفعيل البيكنج باودر، مما يساعد على جعل البان كيك منفوخًا.
عدم المبالغة في الخلط
يؤدي الإفراط في خلط الخليط إلى تفكيك فقاعات الهواء، مما يؤدي إلى جعل البان كيك أقل نفخة.
تسخين المقلاة
يساعد تسخين المقلاة جيدًا على ضمان طهي البان كيك بشكل متساوٍ من جميع الجوانب، كما ينصح بقلب البان كيك في الوقت المناسب عندما تتكون فقاعات على سطحها ويصبح لونها ذهبيًا.
مقادير بان كيك منفوخ
- كوب ونصف من الدقيق مرتفع البروتين
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج بودر
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- بيضة واحدة
- كوب ونصف من الحليب الدافئ
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
خطوات عمل بان كيك منفوخ
- اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والسكر والملح حتى تتجانس المكونات.
- اخفقي البيض والحليب والزبدة والفانيليا حتى يصبح المزيج رغويًا.
- أضيفي خليط البيض إلى خليط الدقيق بالتدريج، مع التقليب برفق حتى لا تتكون كتل.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وادهني المقلاة بقليل من الزبدة أو الزيت.
- اسكبي كمية من خليط البان كيك في المقلاة، بحجم ربع كوب تقريبًا أو بحجم مغرفة متوسطة.
- اتركي البان كيك حتى تتكون فقاعات على سطحها، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى.
- كرري الخطوات السابقة حتى انتهاء كمية خليط البان كيك.
- قدمي البان كيك ساخنة مع العسل أو الزبدة أو الفاكهة.
سر نجاح البان كيك المنفوخ
- يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من خل التفاح إلى خليط البان كيك، حيث يساعد خل التفاح على تفعيل البيكنج باودر، مما يساعد على جعل البان كيك منفوخًا.
- يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من البيكنج صودا إلى خليط البان كيك، حيث يساعد البيكنج صودا على تفعيل البيكنج باودر، مما يساعد على جعل البان كيك منفوخًا.
- يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى خليط البان كيك، حيث يساعد صودا الخبز على إعطاء البان كيك قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
