طريقة شوي اللحمة مثل المحلات.. مقادير التتبيلة وخطوات الشوي بأسرار خاصة

تعتمد طريقة شوي اللحمة مثل المحلات على تتبيلة اللحمة وطريقة شوائها سواء كان داخل الفرن أو في الشواية، ومهما كانت طريقة عمل اللحمة المشية، فهي من أجمل وصفات أكلات عيد الأضحى المبارك والمنتظر بعد أيام قليلة من الآن، حيث يتم استطلاع هلال شهر ذي الحجة غدا الخميس الموافق 29 من ذي القعدة 1445، وبالتاريخ الميلادي 6 يونيو 2024، وبعد 9 أيام فقط يحين أول أيام عيد الأضحى، أو كما يطلق عليه عيد اللحمة.

طريقة شوي اللحمة مثل المحلات

يمكن إعداد طريقة شوي اللحمة مثل المحلات توفيرا لنفقات شرائها من المطاعم والمحلات بأسعار مرتفعة جدا، حيث يتم شراء اللحمة المناسبة للشواء، ومن ثم تتبيلها وتركها في التتبيلة لمدة ليلة كاملة، وبعدها يتم إخراج اللحمة المتبلة وتترك لتأخذ درجة حرارة المطبخ قبل البدء في الشوي لتكون طرية ومحتفظة بعصارتها الداخلية.

مقادير شوي اللحمة مثل المحلات

• كيلو لحم ريش.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب ماء بصل.
• نصف كوب بشر طماطم.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
• ملعقة كبيرة عسل أبيض.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة كبيرة كاتشب.
• ملح وفلفل أسود.
• ثوم بودر وبصل بودر.
• رشة جوزة الطيب.

خطوات شوي اللحمة مثل المحلات

• اخلطي الخل مع ماء البصل وبشر الطماطم ثم أضيفي الثوم المهروس.
• تبلي الخليط بالعسل وبهارات اللحمة والصويا صوص والكاتشب.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل البودر ورشة جوزة الطيب.
• قلبي تتبيلة اللحمة المشوية جيدا ثم ضعي فيها قطع اللحم وغلفيها من كل الجهات.
• قومي بتغطية اللحم المتبل ووضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو على الأقل 4 ساعات.
• رصي اللحمة المتبلة على الشواية مع ضبط درجة حرارتها على نار متوسطة.
• قلبي اللحمة بين الحين والآخر حتى لا يحترق وحتى ينضج من كل الجهات.
• امسحي قطع اللحم بجزء من التتبيلة بعد الاحتفاظ بها حتى تأخذ اللحمة طعم ورائحة طيبة.

أسرار طريقة شوي اللحمة مثل المحلات

أوضحت العديد من الشيفات أسرار طريقة شوي اللحمة مثل المحلات كالتالي:

استخدمي الفحم الخشبي الطبيعي للحصول على أفضل نكهة عند شوي اللحمة.

• سخني الفحم حتى تصبح الحرارة متوسطة، أي عندما تصبح الجمرة حمراء ومتوهجة دون لهب.
• ضعي قطع اللحم المتبلة على الشواية، واقلبي اللحم كل بضع دقائق حتى ينضج بالتساوي.
• ادهني اللحم ببعض من التتبيلة أثناء الشوي للحفاظ على رطوبته وإضافة نكهة إضافية.
• تأكدي من نضج اللحم تمامًا قبل تقديمه.
• اختاري قطع اللحم ذات الدهون المتوزعة بشكل متساوٍ، مثل الكتف أو الستيك أو الريش.
• تأكدي من أن اللحم في درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.
• يعتمد وقت الشوي على حجم قطع اللحم ودرجة الحرارة.
• تحتاج قطع اللحم السميكة إلى 20-30 دقيقة للشوي، بينما ستحتاج قطع اللحم الرقيقة إلى 10-15 دقيقة.
• بعد الشوي، اتركي اللحم يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع لإعادة توزيع العصارة الداخلية في اللحم، مما يجعله أكثر طراوة ونكهة.