7 أطعمة تسبب التسمم الغذائي.. احذرها بهذه النصائح الوقائية

أطعمة تسبب التسمم الغذائي نوضحها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، حيث ينتج عن التسمم الغذائي أعراضا مؤلمة ومزعجة للمعدة بل وللجهاز الهضمي بأكمله، كما يمكن أن يتسبب التسمم الغذائي في الوفاة إذا ترك دون علاج أو إذا لم يتم علاجه بشكل صحيح في الوقت المناسب.

أطعمة تسبب التسمم الغذائي

هناك العديد من أطعمة تسبب التسمم الغذائي ونرصدها لكم وفقا لموقع WebMD كالتالي:

الدواجن

الدواجن غير المطبوخة جيدًا أو النيئة هي السبب الشائع للتسمم الغذائي، بل من مسببات الأمراض الثلاثة الأكثر شيوعًا المسؤولة عن التسمم الغذائي المرتبط بالدواجن هي كامبيلوباكتر، والسالمونيلا، وكلوستريديوم بيرفرينجنز، حيث أنها شائعة في الجهاز الهضمي، وأثناء عملية الذبح، يمكن لهذه الميكروبات أن تلوث اللحوم، ولا تموت إلا عند درجات حرارة معينة، ولذلك يجب التأكد من طهي الدجاج على درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية) لمنع التسمم الغذائي، كما لا ينصح بغسل اللحوم النيئة لمنع تناثر هذه البكتيريا الضارة على أسطح المطبخ.

المأكولات البحرية

من ضمن أطعمة تسبب التسمم الغذائي أيضا وعلى عكس الدواجن، لا يمكن تدمير بعض السموم الموجودة في بعض المأكولات البحرية والمحاريات عن طريق الطهي وغالبًا ما تشكل خطرًا أكبر للتسمم الغذائي، وترتبط المأكولات البحرية بالتسمم الغذائي بسبب العديد من الملوثات المختلفة، والأسباب الأكثر شيوعا تشمل ما يلي:

التلوث البكتيري

ترتبط أنواع البكتيريا الضامة والسالمونيلا عادة بالعدوى المرتبطة بالمأكولات البحرية ويمكن أن توجد في المأكولات البحرية النيئة والمطبوخة، ويمكن العثور على بكتيريا كامبيلوباكتر في المياه الملوثة ويمكن أن تؤثر سلبًا على المأكولات البحرية أيضًا.

العدوى الفيروسية

يعد فيروس نوروفيروس شديد العدوى ويمكن أن ينتقل عن طريق المياه الملوثة، أو الاتصال بمناولي الأغذية المصابين، أو سوء النظافة في إعداد الأغذية، ويمكن أن ينتقل التهاب الكبد الوبائي أ من المحار، إذا تم حصادها من المياه الملوثة.

السموم

تنتج بعض أنواع الطحالب سمومًا تتراكم في المحار، مثل بلح البحر والمحاريات، ويمكن أن يؤدي هذا إلى التسمم إلى مضاعفات خطيرة، ولتقليل خطر التسمم الغذائي المرتبط بالمأكولات البحرية يجب طهي المأكولات البحرية جيدًا على درجة حرارة لا تقل عن 145 فهرنهايت (63 درجة مئوية).

منتجات الألبان غير المبسترة

عند بسترة منتجات الألبان، يتم تسخينها إلى درجات حرارة محددة لفترات زمنية محددة لقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة، ومن الأمثلة على ذلك تسخين منتجات الألبان إلى 145 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم إلى 280 درجة فهرنهايت لمدة ثانيتين، وهذه البسترة تجعل المنتجات كاللبن والأجبان، آمنة للاستهلاك وتساعد في منع التسمم الغذائي.

وللتقليل من خطر التسمم الغذائي المرتبط بمنتجات الألبان، لا بد من التأكد من شراء منتجات الألبان المبسترة وتخزينها في درجات حرارة أقل من 40 فهرنهايت (4-5 درجة مئوية) ولا تستهلك منتجات الألبان أبدًا بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها.

الخضروات الورقية

 تعد مصدرًا شائعًا للتسمم الغذائي، وخاصة الكرنب والخس والسبانخ والبراعم والملفوف، كما يمكن أن يكون البطيخ عرضة للإصابة بالليستيريا والتي غالبًا ما تنمو على القشرة ويمكن أن تدخل إلى اللحم، وتعد الإشريكية القولونية والنوروفيروس والسيكلوسبورا والليستيريا والسالمونيلا من أكثر الأنواع شيوعًا في حالات التسمم الغذائي المرتبط بالخضروات الورقية بسبب تلوث التربة والمياه، ويمكن تقليل هذا الخطر، بالنسبة للفواكه والخضروات بالتأكد من غسلها جيدًا قبل تناولها، وإضافة ربع كوب من الخل إلى حوض مملوء بالماء لضمان نظافة المنتجات قبل تناولها. 

البيض

يتمتع البيض بإمكانية حمل السالمونيلا سواء على القشرة أو داخلها، وغالبًا ما يكون التسمم الغذائي المرتبط باستهلاك البيض ناتجًا عن البيض غير المطبوخ جيدًا أو التلوث المتبادل للبيض النيئ على الأواني وأسطح الطهي، ولمنع التسمم الغذائي المرتبط بالبيض، يجب عدم تناول قشور البيض غير المغسولة، والتأكد أيضًا من طهي البيض تمامًا وتناوله فورًا بعد الطهي أو تخزينه في الثلاجة عند درجة حرارة 40 فهرنهايت أو أقل.