طريقة عمل محشي الكرنب.. نجم المائدة المصرية في أول يوم رمضان
طريقة عمل محشي الكرنب.. يأتي شهر رمضان حاملًا معه أجواءً روحانية وعائلية مميزة، حيث يجتمع أفراد العائلة حول مائدة الإفطار بعد يوم طويل من الصيام، ومحشي الكرنب واحدًا من الأطباق الاساسية التي تتصدر الموائد الرمضانية، خاصة في أول يوم رمضان، لما يتميز به من نكهة شهية وفوائد غذائية تمنح الجسم الطاقة التي يحتاجها بعد ساعات الصيام.
طريقة عمل محشي الكرنب
وفي هذا التقرير، نستعرض طريقة تحضير محشي الكرنب بأسلوب جيد لضمان وجبة مثالية في هذا اليوم المبارك.
مكونات محشي الكرنب
وقبل البدء في تحضير محشي الكرنب، من الضروري تجهيز المكونات التي ستضمن الحصول على طبق متكامل ولذيذ:
- كرنبة متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة كمون
- مكونات حشو الكرنب
- كوبان من الأرز الابيض المغسول
- حزمة بقدونس مفرومة ناعمًا
- حزمة شبت مفرومة ناعمًا
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة
- حبتان طماطم مبشورتان
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- بصلتان مفرومتان ناعمًا
- 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
- ملح، وفلفل أسود، وكزبرة ناشفة، وشطة حسب الرغبة
- مرقة دجاج أو لحم لتعزيز النكهة
طريقة تحضير محشي الكرنب
تجهيز الكرنب
في قدر كبير، نضع كمية كافية من الماء مع إضافة ملعقة صغيرة من الكمون، ثم نتركه حتى يغلي.
ثم يزال قلب الكرنبة الصلب، ثم تفصل الأوراق برفق وتوضع في الماء المغلي لمدة 3 دقائق حتى تصبح طرية.
ثم ترفع الأوراق وتترك لتبرد، ثم تقطع إلى مستطيلات متوسطة الحجم جاهزة للحشو.
تحضير حشو محشي الكرنب
لتحضير صلصة محشي الكرنب ففي مقلاة على النار، يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل وتضاف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والتوابل ويترك الخليط حتى يتسبك.
ثم يمزج الأرز مع البقدونس والشبت والكزبرة، ثم تضاف الصلصة إلى الخليط ويقلب جيدًا حتى تتجانس النكهات.
بعد ذلك توضع كمية صغيرة من الحشوة على كل ورقة كرنب، ثم تلف بإحكام مع طي الجوانب للداخل.
ثم ترص أصابع المحشي في قدر الطهي، ويفضل وضع بعض أوراق الكرنب في القاع لمنع الالتصاق.
طهي محشي الكرنب
بعد ذلك يضاف مرق الدجاج أو اللحم المغلي حتى يغطي المحشي.
ثم يوضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفض الحرارة ويترك لينضج على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة.
زمع اقتراب موعد أذان المغرب، يصبح محشي الكرنب جاهزًا ليكون نجم المائدة الرمضانية حيث يُقدم ساخنًا بجانب الزبادي أو السلطة الخضراء والدجاج أو اللحم المشوي، مع شوربة العدس أو لسان العصفور
