طريقة عمل الكباب المشوي القطع في البيت.. وصفتين بالفيديو
طريقة عمل الكباب نقدمه لكم عبر "ميتن نيوز" والكباب هو قطع اللحم المشوية على السيخ دون أن تلمس النار مباشرة، ما يجعلها أكله شهية ذات رائحة ذكية ويحبها الكثير من الأشخاص كبار وصغار، ويقال إن الكباب من الأكلات سورية الأصل والتي انتقلت من المطبخ الحلبي في مدينة حلب إلى جميع مطابخ العالم فيما بعد.
طريقة عمل الكباب
تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الكباب لتكون أكلة لذيذة يجتمع عليها جميع أفراد العائلة مع الأرز المبهر والسلطات، وهو ما نوضحه لكم بدلا من شراء الكباب الجاهز بتكلفة مرتفعة بل يمكن تحضيره كالتالي:
مقادير عمل الكباب
- كيلو لحم بقري أو ضأن مقطع مكعبات متساوية الحجم.
- نصف كوب من ماء البصل دون تفل.
- ربع كوب خل أبيض.
- ثمرة طماطم مبشورة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ورق لورا.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
- ملعقة صغيرة هيل مبشور.
- نصف كوب كاتشب.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- مكعبات بصل.
- مكعبات فلفل ألوان.
طريقة عمل الكباب القطع
- قومي بتحضير تتبيلة الكباب بوضع كل المقادير السابق ذكرها في الكبة.
- اخفقي المكونات معا للحصول على صوص متبل ثم ضعيه في بولة كبيرة.
- أضيفي مكعبات اللحم في التتبيل وقلبيه جيدا ثم غلفي البولة بكيس نايلون وضعيه في الثلاجة.
- اتركي اللحم المتبل مدة 5 ساعات على الأقل ويفضل تتبيله من الليل واستعماله في اليوم التالي للحصول على كباب شهي.
- قومي بإخراج الكباب من الثلاجة قبل شويه بمدة نصف ساعة حتى يأخذ درجة حرارة الغرفة.
- رضي مكعبات اللحم المتبل في أسياخ الشيش وضعي بين كل قطعة وأخرى مكعبات من البصل والفلفل الألوان.
- رصي الأسياخ على شواية فحم أو شواية كهربائية أو حتى ضعيها داخل الفرن واتركي الكباب حتى ينضج مع مراعاة تقليبه بين الحين والآخر.
- وأخيرا قدمي الكباب مع الأرز وسلطة بابا غنوج وسلطة طحينة والسلطة الخضراء وبألف هنا.
طريقة عمل الكباب المشوي
نقدم لكم الوصفة الثانية من طريقة عمل الكباب المشوي مع العلم أن أصل كلمة كباب تعود إلى كلمة كبابو وتشير باللغة السورية القديمة إلى الحرق أو التفحيم ما يدل على طريقة عمل الكباب بشوي اللحم سواء كان مفروما أو لحم قطع.
مقادير الكباب المشوي
- قطع من اللحم المناسب للكباب وهو لحم الأضلاع الريش أو لحم الكتف.
- ملعقة من الزنجبيل البودر.
- ملعقة من البصل البودر.
- ملعقة من الثوم البودر.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ربع كوب خل.
- ملعقة من عسل النحل.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع كوب كاتشب.
- ربع كوب مايونيز.
- ملعقة هيل.
وصفة الكباب المشوي
إذا ما توفرت لديكِ لحم الضأن فيمكنك الاستفادة منها بالشوي وتحضير أكلة كباب رائعة، ولا يقتصر الأمر على لحم الضأن فقط، بل يمكن استعمال قطعية لحم الريش أو الكتف لقلة الدهون بها، حيث يتم تتبيل اللحم بعد وضع عصير الليمون والخل والمايونيز والكاتشب وخلطهم جيدا ثم إضافة الملح والفلفل والبصل البودر والثوم البودر والزنجبيل والهيل وعسل النحل.
يتم تقليب خليط التتبيل جيدا حتى يتجانس ثم توضع قطع اللحم وتترك فيها مدة ليلة كاملة ومن ثم ترص في صينية فرن ويتم إدخالها إلى الفرن الساخن وهي طريقة عمل الكباب في الفرن، أو أن يتم رصها في أسياخ شيش وتوضع على الشواية الفحم وهي طريقة عمل الكباب المشوي مثل الحاتي، وفي كلا الحالتين يترك الكباب حتى ينضج مدة ساعة إلا ربع تقريبا على نار هادئة حتى لا يحترق قبل أن ينضج.
