طريقة عمل الكباب والكفتة على الفحم.. أكلة مقترحة لأيام المواسم
طريقة عمل الكباب والكفتة على الفحم هو ما ترغب الكثير من الأمهات في تجربته بين الحين والآخر خصوصا مع حلول المناسبات والمواسم والأعياد، ولذلك نقدم لكم عبر "متن نيوز" طريقة عمل الكباب في المنزل، وكذلك طريقة عمل الكفتة، حيث يرتبط الكباب والكفتة ببعضهما على المائدة وهما من الأكلات الشهية ذات رائحة الشواء الذكية.
طريقة عمل الكباب والكفتة على الفحم
نقدم لكم طريقة عمل الكباب والكفتة على الفحم لوجبة غداء لذيذة نرشحها لكم في عيد المولد النبوي الشريف، حيث تحضر الأم الوجبات المطبوخة من اللحم والطبيخ في ذلك اليوم ضمن مظاهر الاحتفال بمولد النبي صل الله عليه وسلم، ولذلك نقدم لكم طريقة عمل الكباب والكفتة كالتالي:
مقادير الكباب
- كيلو من اللحم الكندوز مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- 3 ملاعق كبار صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- ملعقتين كبار مايونيز.
- ربع كوب خل أبيض.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملعقة بابريكا.
- معلقة بهارات لحمة.
- 3 فصوص من الهيل.
- ملعقة زنجبيل مبشور.
- ربع ملعقة قرفة بودر.
- ربع ملعقة جوزة الطيب.
- أسياخ معدنية.
طريقة عمل الكباب في المنزل
الكباب المصري المتعارف عليه يتم تحضيره من مكعبات اللحمة سواء الضأن أو الجاموسي أو العجل الصغير وهو الأفضل في الطعم والأسهل في الشواء، أما خطوات تحضير الكباب في المنزل تتم كالتالي:
- في بولة كبيرة وعميقة يوضع معجون الطماطم والمايونيز والكاتشب والخل والليمون.
- ثم يضاف الملح والفلفل والكزبرة والهيل والبهارات والبابريكا والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب.
- تقلب تتبيلة الكباب جيدا في البولة باستعمال مضرب سلك يدوي حتى تتجانس مكونات التتبيلة.
- توضع مكعبات اللحمة في التتبيل وتغطى بها جيدا ثم تلف بولة اللحمة بكيس بلاستيك وتوضع في الثلاجة.
- يفضل ترك الكباب في التتبيل ليلة كاملة للحصول على طعم كباب الحاتي وفي أضيق الحدود يترك 4 ساعات على الأقل.
- قبل شواء الكباب بمدة ساعة يتم إخراج اللحمة المتبلة من الثلاجة لتأخذ درجة حرارة الغرفة أولا ثم يتم وضعها في الأسياخ.
- ترص أسياخ الكباب على شواية الفحم أو الشواية الكهربائية وتقلب بين الحين والآخر مع تركها على درجة حرارة هادئة حتى تنضج.
مقادير الكفتة
- كيلو لحمة مفرومة مضاف لها قطعة دهن.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب بصل مبشور.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة بهارات الكفتة.
طريقة عمل الكفتة المشوية
استكمالا لتوضيح طريقة عمل الكباب والكفتة على الفحم نوضح لكم خطوات عمل الكفتة بشكل بسيط كالتالي:
- يتم وضع اللحمة المفرومة مع الدهن المفروم في بولة كبيرة.
- يضاف لها البصل المبشور مع محاولة عصره جيدا من الماء حيث يوضع تفل البصل فقط.
- ثم يضاف البقدونس المفروم ويفضل فرمه بالسكينة دون استعمال الكبة الكهربائية.
- ثم يوضع الملح والفلفل والبهارات ويتم عجن الكفتة جيدا مثل العجينة لمدة 5 دقائق متواصل.
- تترك الكفتة في البولة مرة أخرى وتغطى بكيس بلاستيك وتترك في الثلاجة مدة لا تقل عن 5 ساعات.
- تشكل الكفتة في الأسياخ ويتم شيها على الفحم مثل كفتة الحاتي مع مراعاة سرعة نضجها بالمقارنة مع نضج الكباب.
- وفي النهاية يقدم الكباب والكفتة مع الأرز المبهر والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة وبألف هنا.
