طريقة عمل الكشري بالصلصة والدقة.. وصفة سهلة من الألف إلى الياء

تبحث الكثير من المبتدئات في المطبخ عن طريقة عمل الكشري، وهو من الأكلات الشعبية المميزة في المطبخ المصري، وله الكثير من العشاق المحبين لتناوله بالشطة والدقة، وعلى الرغم من تعدد خطوات تحضير الكشري المصري، إلا إننا سنفدم لكم وصفة الكشري بأبسط وأسرع الطرق الممكنة لتنفيذها بسهولة في المنزل بطعم لا يمكن تفريقه عن كشري المحلات.

طريقة عمل الكشري 

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل الكشري فإننا نقدم لكِ عبر "متن نيوز"، وصفة كشري مصري بطعم أصلي من خلال مكونات المنزل المضمونة، وبطريقة تحضير سهلة وسريعة بخطوات متسلسلة كالتالي:

مكونات الكشري

• 2 كوب أرز مصري.
• كوب ونصف عدس بجبة أو عدس بني.
• كوب شعرية.
• بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
• زيت غزير.
• ملعقة سمنة.
• ملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف كيلو مكرونة الشكل المفضل لكم.

ولعمل صلصة الكشري:

• 3 أكواب عصير طماطم.
• ملعقتين كبار معجون طماطم.
• رشة سكر.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كمون.
• 6 فصوص ثوم مهروس.
• ربع كوب خل أبيض.
• ملعق كبيرة كزبرة جافة.

ولعمل دقة الكشري

• ربع كوب من صلصة الكشري.
• ملعقتين كبار خل.
• ربع كوب عصير ليمون.
• فص ثوم مهروس.
• ملح وكمون.
• شطة.
• ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ربع كوب ماء.

خطوات عمل الكشري من الألف إلى الياء

• ضعي إناء عميق على النار وبه كمية غزيرة من الزيت ليتم تحمير جوانح البصل.
• قلبي البصل باستمرار على النار المتوسطة حتى يحمر ثم انشليه على مصفاة ليتخلص من الزيت الساخن.
• قومي بتقسيم كمية الزيت الموجودة في الإناء بوضع جزء منها في إناء آخر واستعمال الجزء المتبقي لتحمير الشعرية.
• ضعي كمية الشعرية الموجودة في مكونات الكشري وحمريها حتى تأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي لها كمية الأرز.
• قلبي الأرز مع الشعرية وقبل هذه الخطوة سيتم وضع العدس بجبه في لتر ماء على النار مدة ربع ساعة فقط.
• ثم ضعي كمية العدس بجبة على الأرز والشعرية وخذي من ماء سلق العدس لتغطية مكونات الكشري حيث الأرز والشعرية والعدس.
• تلبي المكونات بالملح وملعقة صغيرة كمون وأضيفي ملعقة السمنة وقلبي كل المقادير مع بعضها ثم اتركي الكشري على النار الهادئة.
• في هذه الأثناء قومي بوضع لتر ماء على النار في إناء آخر وبعد الغليان أضيفي له ملعقة كبيرة ملح ثم ضعي المكرونة.
• اتركي المكرونة على النار الهادئة حتى تنضج مدة ربع ساعة فقط ثم صفيها واشطفيها بالماء الجاري.
• ضعي في غناء سلق المكرونة مقدار ملعقتين من زيت تحمير البصل السابق الاحتفاظ به وأضيفي له مقدار المكرونة المسلوقة.
• تبلي المكرونة بقليل من الملح وقلبيها في الزيت مدة 4 دقائق تقريبا ثم ارفعيها من على النار.
• تابعي الكشري الموضوع على النار الهادئة بتقليبه بعد مرور 20 دقيقة تقريبا ثم اتركيه مدة 10 دقائق آخرين وبعد التأكد من تمام النضج ارفعيه من على النار.

طريقة عمل صلصة الكشري

استكمالا لتوضيح طريقة عمل الكشري، نقدم لكم طريقة صلصة الكشري كالتالي:

• توضع مقلاة على النار وبها باقي مقدار زيت تحمير بصل الكشري السابق الاحتفاظ به.
• بعد ان يسخن الزيت نضع الثوم المهروس ويتم تقليبه حتى يأخذ اللون الذهبي الخفيف.
• نضيف له الكزبرة الجافة ونقلب مرة أخرى ثم نضع كمية الخل ومعجون صلصة الطماطم.
• وبعدها نضيف رشة السكر التي تقلل حموضة الصلصة ثم نضيف عصير الطماطم الطازجة.
• نتبل صلصة الكشري بالملح والفلفل والكمون ويمكن إضافة ربع كوب ماء ساخن لها.
• تترك الصلصة على النار مدة ربع ساعة أو حتى يثقل قوامها ثم ترفع من على النار.

طريقة عمل دقة الكشري

يمكن تحضير دقة الكشري بالشطة والليمون للاستمتاع بتناول طبق كشري لذيذ مثل المحلات، ويمكن تحضير دقة الكشري على البارد أو تحضيرها على النار، ولكن الطريقة الأسهل هي الوصفة الباردة بهذه الخطوات:

• في بوية كبيرة يوضع مقدار مغرفة من صلصة الكشري السابق تحضيرها.
• يضاف لها الخل وعصير الليمون والثوم والطماطم المقطعة مع إضافة ربع كوب ماء.
• تقلب مقادير الدقة وتتبل بالملح والكمون والشطة ثم توضع في زجاجة بجانب أطباق الكشري.