طاجين الكفتة بالبطاطس.. 3 وصفات الأخيرة من المطبخ المصري

نقدم لكم طاجين الكفتة بالبطاطس من خلال المقادير وطريقة التحضير السهلة والسريعة لأشهى أكلات المطبخ المغربي، ويعد طاجن الكفتة بالفرن من الوصفات التي يتم إعدادها في العالم العربي أجمع بمكونات متشابهة مع اختلاف المسميات البسيطة وفقا لثقافة الشعوب، وفي هذا التقرير عبر "متن نيوز" نوضح طاجين الكفتة بالبطاطس من المطبخ المغربي والمصري.

طاجين الكفتة بالبطاطس

قبل أن نوضح لكم طريقة عمل طاجين الكفتة بالبطاطس، لا بد من التنويه بأن طاجين هي كلمة مغربية تشير إلى الطاجن المصنوع من الطين الثقيل، وغالبا ما يكون مزركش ومكون من قاعدة بجانب دائري مرتفع قليلا، بالإضافة إلى غطاء على شكل مخروط يتم وضعه على الطاجين أثناء الطهي.

مقادير طاجين الكفتة بالبطاطس

• نصف كيلو لحمة المفرومة 500 جرام.
• شرائح بصلة متوسطة.
• شرائح طماطم متوسطة السمك.
• شرائح فلفل رومي ألوان.
• 3 فصوص ثوم مهروسين.
• 4 ملاعق كبار معجون صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• رشة قرفة.
• زيت.

طريقة عمل طاجين الكفتة بالبطاطس

• تبلي اللحمة المفرومة برشة من القرفة والملح والفلفل الأسود ثم شكليها كرات متوسطة.
• اغسلي شرائح البطاطس وصفيه تماما من الماء ثم رصيها في الطاجين بجانب شرائح الطماطم.
• رصي كرات الكفتة حول البطاطس والطماطم بشكل دائري داخل الطاجين واتركيه جانبا.
• ضعي مقلاة على النار وأضيفي لها ملعقتين زيت ثم شوحي البصل والثوم معا.
• أضيفي معجون الصلصلة ثم تبلي بالملح والفلفل والقرفة والنعناع المجفف.
• يمكن إضافة نصف كوب من الماء وقلبي المكونات واتركيها على النار مدة دقيقتين فقط.
• اسكبي الصلصة على طاجين الكفتة بالبطاطس وأدخليه الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة.
• اتركي طاجين الكفتة بالبطاطس في الفرن مدة نصف ساعة ثم قدميه ساخن على مائدتك مع الخبز البلدي.

طاجين الكفتة بالخضر

من ضمن وصفات المطبخ المغربي أيضا وصفة طاجين الكفتة بالخضر، ويتشابه مع طاجين الكفتة بالبطاطس كالتالي:

مقادير طاجين الكفتة بالخضر

• لحمة مفرومة.
• بصل مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون.
• قزبر يابس.
• دوائر بصل.
• دوائر فلفل.
• دوائر بطاطس.
• زيت زيتون.
• ثوم مفروم.

طريقة عمل طاجين الكفتة بالخضر

• تبلي اللحمة بالبصل المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون والقزبر اليابس.
• أحضري الطاجين ورصي في القاع دوائر البصل ثم دوائر البطاطس ثم دوائر الفلفل.
• ضعي فوق الخضار كرات الكفتة واتركيه الطاجين جانبا.
• في بولة ضعي الثوم المفروم وزيت الزيتون وأضيفي ربع كوب ماء.
• قلبي المكونات وتبليها بملح وفلفل وكمون ثم صبيها فوق طاجين الكفتة بالخضر.
• أدخلي الطاجين إلى الفرن واتركيه حتى يطيب وقدميه بالصحة والعافية.

صينية بطاطس بالكفتة فاطمة أبو حاتي

الوصفة المصري لطريقة عمل طاجين الكفتة بالبطاطس نوضحها لكم بوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي، حيث تتشابه المقادير، ولكن تختلف طريقة التحضير، وطريقة وضع المكونات ففي المطبخ المغربي يتم استعمال الطاجين بشكل رئيسي وفي المطبخ المصري يتم استعمال الصينية كالتالي:

مقادير البطاطس بالكفتة

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
• نصف كيلو جزر كبار شرائح.
• نصف كيلو من بطاطس مكعبات سميكة. 
• فلفل ألوان مقطع مكعبات سميكة. 
• ملعقة كبيرة ثوم.
• 2ملعقة كبيرة صلصة.
• ملح وفلفل.
• بهارات سبعة. 
• رشة سكر.
• كمون.
• كوب ماء مغلي.

طريقة عمل صينية بطاطس بالكفتة

• قومي بتتبيل اللحمة المفرومة بوضع البصل المفروم عليها وإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات السبعة.
• اعجني اللحمة المفرومة في المكونات مدة 3 دقائق ثم شكليها كرات وأدخليها الثلاجة مدة ربع ساعة فقط.
• في بولة أخرى ضعي معجون صلصة الطماطم وأضيفي له الماء المغلي وتبليه برشة السكر والكمون والملح.
• حضري صينية فرن وضعي في قاعها جوانح البصل والجزر والبطاطس ثم أضيفي للخضار ملعقة زيت.
• قلبي الخضار في الزيت وتبليه بقليل من الملح والكمون والفلفل الأسود ثم رصي كرات الكفتة فوق الخضار.
• اسكبي الصلصة المعدة مسبقا في البولة فوق صينية البطاطس بالكفتة وغلفي الصينية بورق فويل وأدخليها الفرن.
• ضعي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 واتركيها حتى تنضج ثم قدميها بالهنا.