طريقة الرز البخاري الأصلي.. نوع الأرز المستخدم والبهارات بالتفصيل
طريقة الرز البخاري الأصلي، هي الوصفة التي تبحث عنها العديد من ربات البيوت لإمتاع أفراد أسرتها بأكلة لذيذة وشهية سواء كان رز بخاري بالدجاج، أو رز بخاري باللحم، أو حتى رز بخاري سادة، ففي جميع الحالات يتسم الأرز البخاري بطعمه الشهي جدًا، كما يستحسن تقديمه على الموائد الرمضانية المقتربة.
طريقة الرز البخاري الأصلي
قبل توضيح طريقة الرز البخاري الأصلي، لا بد من التنويه بأن هذه الأكلة سعودية وتنتشر على موائد دول الخليج، فهي تتشابه في مكوناتها وخطوات تحضيرها مع طريقة عمل الكبسة السعودية، حيث يستخدم فيها الأرز البسمتي واللحم أو الدجاج، والمكسرات والتوابل كما نوضح لكم مقاديرها في السطور التالية:
مقادير الرز البخاري
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- ربع كوب زيت نباتي.
- كوب جزر مبشور.
- دجاجة كاملة مقطعة 6 قطع.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- زبيب منقوع في ماء.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 لومي وعود قرفة.
- 2 ورق غار وفص هيل.
- كوب عصير طماطم.
- ملعقة معجون صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ماء مغلي.
- وللتزيين: صنوبر اختياري.
خطوات عمل الرز البخاري الأصلي
- ضعي قدر عميق على النار وأضيفي له الزيت واتركيه يسخن تماما.
- أضيفي الجزر المبشور وحمصيه في الزيت لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الزبيب بعد تصفيته من الماء.
- قلبي الزبيب والجزر معا لمدة 5 دقائق تقريبا ثم انشلي الخليط من القدر واتركيه جانبا.
- وفي نفس القدر ضعي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل ثم أضيفي قطع الدجاج المغسول جيدا.
- تبلي الدجاج والبصل بالملح والفلفل الأسود والقرفة واللومي والكمون والكزبرة والكاري وباقي التوابل.
- استمري في تقليب الدجاج حتى يتغير لونه ثم أضيفي عصير الطماطم ومعجون الصلصة.
- صبي الماء المغلي وقلبي كل المقادير الموجودة في القدر ثم قومي بتغطيته واتركيه على نار هادئة.
- بعد أن ينضج الدجاج قومي بانتشاله من القدر وضعيه جانبا ثم اغسلي الأرز البسمتي وأضيفيه للخليط.
- اتركي الرز البخار ينضج على النار الهادئة مع مراعاة تقليبه بين الحين والآخر حتى ينضج تماما.
- وفي هذه الأثناء قومي بتتبيل قطع الدجاج بزيت الزيتون ومعجون صلصة الطماطم ورصيه على صينية.
- أدخلي الدجاج إلى الفرن تحت الشواية ليأخذ اللون الذهبي المحمر ثم أخرجيه.
- ضعي الرز البخاري في صينية التقديم واسكبي فوقه خليط الزبيب والجزر ثم ضعي قطع الدجاج.
- وأخيرا زيني الرز البخاري بالصنوبر وقدميه ساخن بألف هنا أكلة سعودية رائعة ومشبعة.
ما نوع الرز المستخدم في البخاري؟
بعدما أوضحنا لكم طريقة الرز البخاري الأصلي بالدجاج، يمكنكم استبدال الدجاج بقطع اللحم المفضل لكم، ولكل من يتساءل ما نوع الرز المستخدم في البخاري؟ فإن النوع المستخدم هو رز بسمتي هندي، كما يمكن تحضيره بالأرز المصري ولكن البسمتي أفضل في هذه الوصفة الخليجية.
ما هي مكونات بهارات الرز البخاري؟
وأما مكونات بهارات الرز البخاري، فهي عبارة عن كزبرة، كمون، فلفل أحمر، كركم، فلفل أسود، هيل، قرنفل، ورق غار، قرفة، ملح، ثوم بودر، وتعمل هذه التوابل على تنكيه الرز البخاري بقطع الدجاج أو قطع اللحم.
