فوائد وأضرار أكل الكبدة.. مصدر ممتاز للبروتين ولكن!
فوائد وأضرار أكل الكبدة.. الكبدة أحد أكثر الأطعمة الشعبية التي تجد إقبالًا لدى المستهلكين في بعض البلدان العربية بسبب طعمها الشهي والذي يتفوق لدى الكثيرين على اللحم العادي، ولكن ما لايعلمه كثيرون ان للكبدة فوائد ولها أيضا اضرار، وهذا ما سنوضحه فى التقرير التالى.
فوائد وأضرار أكل الكبدة
فوائد وأضرار أكل الكبدة.. يقول استشاريو التغذية العلاجية إنه يشيع لدى معظم الناس أن الكبد هو مخزن السموم نظرًا لدور الكبد في تخليص الجسم من السموم الموجودة في الأدوية والكيماويات والطعام وغيرها من السموم، لكن الحقيقة هي أن الكبد لا يخزن تلك السموم بل يتخلص منها وما يعجز عن التخلص منه ومعادلة تأثيره يقوم بتخزينه في الدهون والجهاز العصبي، لهذا فإن محتوى الكبد من السموم لا يختلف كثيرًا عن غيره من أعضاء الجسم الأخرى، وفي الوقت ذاته فإن الكبد يعد مخزنًا للعديد من الفيتامينات مثل: فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ب 12 وفيتامين ك وحمض الفوليك وبعض العناصر المفيدة مثل: النحاس والحديد، وهي عناصر مفيد الجسم في التخلص من السموم".
وللكبدة فوائد وأضرار على النحو التالي:
فوائد الكبدة
وعن فوائد الكبدة، يذكر استشاريو التغذية العلاجية أنها تتضمن التالى:
- الكبدة مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة.
- الكبدة من أكثر المصادر الغذائية الطبيعية احتواءًا على فيتامين أ وبالتالي مفيد لمن يعانون من نقص فيتامين أ.
- الكبدة أحد المصادر الهامة لفيتامين "ب" المركب، لا سيما فيتامين ب 12.
- الكبدة تعد من أفضل المصادر لحمض الفوليك.
- الكبدة من المصادر الغنية بالحديد، لا سيما لمن يعاني من الإصابة من فقر الدم "الأنيميا".
- الكبدة مصدر للعناصر النادرة مثل: النحاس والزنك والكروم.
- الكبدة من المصادر الطبيعي للأنزيم المساعد "Q10" الهام لوظيفة القلب والأوعية الدموية والحماية من السرطان
- تتضمن الكبدة عناصر غذائية مضادة للشعور بالتعب.
أضرار الكبدة
وعن أضرار الكبدة، يقول استشاريو التغذية ان أكثر التحذيرات التي تأتي من تناول الكبد سببها الأمور التالية
- الكبدة تتضمن نسبة مرتفعة للغاية من فيتامين "أ".
- الكبدة تحتوي أيضًا على نسبة كبيرة من البيورينات التي تسهم في إنتاج حمض اليوريك بالجسم ما يسبب مرض النقرس.
- الكبدة من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة مما يرفع نسبة الكوليسترول في الدم.
كيف نختار الكبدة السليمة؟
وللإجابة عن سؤال كيف نختار الكبدة السليمة؟، فينبغي أن تستهلك الكبد من الحيوانات السليمة والتي تتغذى في بيئات غير ملوثة من الأبقار والضأن، الجاموس، الدجاج، الديك الرومي، والبط والإوز.
كما يفضل اختيار الكبدة من الحيوانات التي تربى عضويا لتقليل فرصة وجود المبيدات الحشرية والهرمونات أو بقايا المضادات الحيوية، أما إذا كانت الكبدة الموجودة في المحلات التجارية هى الخيار الوحيد وكنت ترغب في تناول وجبة شهية من الكبدة ولم تكن متأكدًا من مصدرها، فيفضل اختيار كبدة العجول الصغيرة على كبد الأبقار؛ لأن إحتمالية تكَون السموم يكون أقل في الحيوانات الأصغر سنًا.
