مع اقتراب العيد.. كيف أعرف الكبدة الفاسدة؟
كيف أعرف الكبدة الفاسدة؟.. مع اقتراب عيد الاضحى المبارك يسارع الكثيرون إلى التهام اللحوم ومنها الكبدة والتى تعد من أشهر الاطعمة خلال العيد.
كيف أعرف الكبدة الفاسدة؟
كيف أعرف الكبدة الفاسدة؟.. وتعد الكبدة من أشهى الأكلات الشعبية وتحتوى على قدر كبير من الحديد والعناصر المغذية
ولكن تتعرض الكبدة لأنواع عديدة من الغش بل وفى بعض الأحيان تكن الكبدة الطازجة التى يشتريها الأشخاص للطهى فى المنزل تكن فاسدة ومغشوشة دون أن يدروا، ولهذا يقدم خبراء التغذية أهم العلامات التى تساعد على معرفة الكبدة الفاسدة حتى لا يقع المستهلك ضحية غش التجار ومنها:
- وجود عيوب أو علامات غريبة فى الكبدة مثل بقع بيضاء أو رمادية أو خضراء أو صفراء أو مناطق كبيرة من اللون الأرجواني الغامق من الكدمات.
- الكبدة التي تحولت إلى اللون الأبيض أو الأبيض المائل للرمادي لم تعد آمنة للأكل والرائحة النتنة هي علامة تحذيرية على أن الكبد قد تلف.
- إذا رأيت أي عفن ينمو على الكبدة فهذا مؤشر جيد على أن الكبد قد تعرض للتلف وستبدأ رائحته مثل البيض الفاسد أيضًا.
- عندما تنظر إلى الكبدة سترى أنه يجب أن يكون لها ملمس ناعم وإذا كانت سميكة أو دهنية فهي ليست طازجة.
- الانتباه حين رؤية أجزاء مفقودة من الكبدة لأنه يمكن أن يكون بسبب إزالة العيوب لإخفاء تلفها.
- تمتلك الكبدة النيئة مظهر صلب إلى حد ما على الرغم من مظهرها الهلامى، مثل معظم اللحوم النيئة، فلا يجب أن تهتز كثيرا.
- ظهور كتل أو بقع خشنة حتى لو قليلة في الكبدة.
- ظهور دهون في الكبدة يدل على أنها منخفضة الجودة ولكن أنها تظل صالحة للتناول وليست فاسدة.
متى تفسد الكبدة؟
ويمكن حفظ كبد البقر الذي تم إذابته في الثلاجة لمدة يوم أو يومين إضافيين في الثلاجة قبل الطهي ؛ ويجب طهي كبد البقر الذي تم إذابته في الميكروويف أو في الماء البارد على الفور، وعادة ما يبقى كبد البقر المطبوخ جيدًا لمدة 3 إلى 4 أيام في الثلاجة و4 أشهر في الفريزر.
