ما هو مرض السالمونيلا وما أعراضه؟.. ينتقل للإنسان بهذه الطرق

يتساءل العديد من الأفراد ما هو مرض السالمونيلا وما أعراضه؟ ووفقا للدراسات الطبية تعتبر السالمونيلا واحدة من الأسباب الرئيسية للأمراض المنقولة عن طريق الأغذية في جميع أنحاء العالم، حيث يمكن للبكتيريا أن تعيش في الحيوانات والبشر وتسبب لهم العدوى ويقدر الخبراء أن بكتيريا السالمونيلا تسبب نحو 1.35 مليون حالة مرضية في الولايات المتحدة الأمريكية.

ما هو مرض السالمونيلا وما أعراضه؟

لكل من يتساءل ما هو مرض السالمونيلا وما أعراضه؟ تنتقل السالمونيلا إلى البشر من خلال التعامل غير السليم مع الأطعمة وإعدادها ومن شخص إلى آخر أو من حيوان إلى آخر، وعادة ما تنتقل إلى البشر من خلال تناول الأطعمة الملوثة ببراز الحيوانات، حيث يمكن أن تكون العديد من مصادر الغذاء ملوثة بالسالمونيلا، وخاصة إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح، أو إذا كانت في الحرارة لفترة طويلة جدًا، أو تعرضت للبكتيريا من شخص مصاب، وغالبًا ما تبدو الأطعمة والمياه الملوثة بالسالمونيلا ذو رائحة طبيعية، ونوضح لكم طرق انتقال السالمونيلا كالتالي:

اللحوم والمأكولات البحرية والدواجن غير المطبوخة

الطريقة الأكثر شيوعًا للإصابة بتسمم السالمونيلا تحدث من خلال تناول الأطعمة الملوثة ذات الأصل الحيواني، البيض واللحوم والدواجن والأسماك والحليب، ويمكن أن تحمل الأطعمة الأخرى مثل الفواكه والخضروات السالمونيلا إذا تلوثت بالسمادـ كما يمكن ان تحدث الإصابة بـ مرض السالمونيلا إذا لم يتم طهي اللحوم والمأكولات البحرية والدواجن الملوثة بشكل صحيح، وعلى العكس يؤدي طهي الأطعمة في درجات الحرارة المناسبة إلى منع الإصابة بالسالمونيلا وقتل أي ميكروبات محتملة.

البيض غير المطبوخ

تنتقل بكتيريا السالمونيلا إلى قشور البيض عندما تضعها الدجاجات أو عندما تلامس البيض براز الدجاج، ويمكن أن تنتقل السالمونيلا إلى داخل البيض عندما تتكون البيضة داخل الدجاج، ولتجنب الإصابة يجب تجنب تناول البيض النيئ وطهي البيض جيدًا.

الفواكه والخضروات

تتلوث الفواكه والخضروات بالسالمونيلا من خلال الماء أو التربة، وينخفض ​​الخطر عند طهيها وغسلها وتحضيرها وتخزينها بشكل صحيح، ومن الأفضل تخزين المنتجات الطازجة بعيدًا عن اللحوم النيئة والأسماك والدواجن، كما أن ترك عصائر اللحوم أو الدواجن النيئة على لوح التقطيع أو سطح المطبخ الذي يلامس الفواكه والخضروات يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسالمونيلا.

أعراض مرض السالمونيلا

تظهر أعراض السالمونيلا خلال فترة تتراوح بين 6 إلى 72 ساعة من تناول الطعام وتستمر لمدة تتراوح بين يومين إلى سبعة أيام، وتشمل الأعراض الشائعة ما يلي: 

• الحمى بشكل دائم.
• الإسهال يأتي فجأة وقد يكون دمويًا أو يحتوي على مخاط.
• تقلصات أو آلام في البطن.
• صداع.

ويمكن أن تكون عدوى السالمونيلا أكثر خطورة لدى كبار السن والرضع والأشخاص المصابين بأمراض مزمنة، وفي حالات نادرة وشديدة، يمكن أن تسبب آلام المفاصل والتبول المؤلم وتهيج العين، كما يمكن أن تسبب السالمونيلا الغازية، والتي تشكل حوالي 8% من الأشخاص المصابين بعدوى مؤكدة، عدوى في الدم وبطانة الدماغ والحبل الشوكي، والعظام.