أضرار إعادة تسخين الأرز.. 9 مخاطر محتملة تمنعك من تسخينه

تحتاج العديد من ربات البيوت لمعرفة أضرار إعادة تسخين الأرز، فقد سهل المايكرويف إعادة تسخين المأكولات والأطعمة المختلفة بشكل يومي حتى تكون الوجبات شبه طازجة، ولكن إعادة تسخين الأرز ينطوي على مخاطر، بما في ذلك التلوث ببكتيريا العصيات الشمعية، وفقدان العناصر الغذائية، وتغير الملمس، والتسخين غير المتساوي، والتلف، وزيادة إنتاج النشا، وغيرها من أضرار نوضحها لكم في هذا التقرير.

أضرار إعادة تسخين الأرز

نقدم أضرار إعادة تسخين الأرز، لأن الأرز هو أحد الأطعمة الأساسية نظرًا لتعدد استخداماته وسهولة تحضيره، إلا أن إعادة التسخين تأتي مع مخاطرها، ويمكن أن يكون التعامل غير السليم مع الأرز المطبوخ أمرًا خطيرًا عندما يتعلق الأمر بمخاوف سلامة الغذاء، ولذلك نوضح لكم 6 أسباب لعدم إعادة تسخين الأرز.

خطر تلوث العصية الشمعية

الأرز المطبوخ أكثر عرضة لبكتيريا تعرف باسم العصية الشمعية، وتدخل هذه البكتيريا الجراثيم، والتي لا تموت من عملية الطهي، فعندما يُترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة، تتكاثر الجراثيم وتخلق السموم، ولا يتم قتل السموم بإعادة التسخين، ما يعني أن عدوى الأرز المطبوخ ستؤدي إلى الغثيان والقيء والإسهال مع ارتفاع خطر التسمم الغذائي. 

فقدان العناصر الغذائية

يؤدي إعادة تسخين الأرز إلى فقدان العناصر الغذائية الأساسية، ويحدث نقص الفيتامينات والمعادن نتيجة تعرضه للحرارة بشكل متكرر، مما يجعل القيمة الغذائية أقل عند تناوله، وهذا عيب للأشخاص الذين يعتمدون فقط على الأرز للحصول على الكربوهيدرات والطاقة.

فقدان الملمس والطعم

ومن ضمن أضرر إعادة تسخين الأرز فقدان الملمس والطعم، ففي كثير من الأحيان، يؤدي إعادة التسخين إلى تغيير ملمس وطعم الأرز، بحيث يمكن أن يصبح جافًا أو صلبًا أو طريًا، ولن تكون نكهة الأرز ممتعة مثل الأرز المطبوخ الطازج، بل في بعض الأحيان، تتضخم النكهات غير المرغوب فيها التي تم إخفاؤها أثناء التخزين غير السليم عن طريق إعادة التسخين.

التسخين غير المتساوي

يميل الأرز إلى التسخين بشكل غير متساوٍ، خاصة في الميكروويف، ويمكن أن يؤدي التسخين غير المتساوي إلى أن تصبح بعض أجزاء الأرز ساخنة جدًا، بينما تظل أجزاء أخرى باردة، وقد لا تزال الأجزاء الباردة تحتوي على بكتيريا أو سموم، مما يؤدي إلى أمراض منقولة بالغذاء.

تلف الأرز

يجب حفظ الأرز المطبوخ بالطريقة الصحيحة لتجنب التلف، فإذا ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، يمكن أن تتكاثر البكتيريا بسرعة كبيرة، وحتى إعادة التسخين لا يمكنها عكس التلف الذي حدث بالفعل، مما يجعل الأرز غير آمن للأكل.

الإفراط في إنتاج النشا

إعادة تسخين الأرز تؤدي إلى إعادة تبلور النشا، مما يجعل هضمه أكثر صعوبة، وقد يؤدي هذا إلى الانتفاخ والغازات أو عدم الراحة بعد الاستهلاك، كما يؤثر تحول النشا أثناء إعادة التسخين أيضًا على المؤشر الجلوكوزي للأرز، مما قد يتسبب في ارتفاع مستوى السكر في الدم.

نصائح الاستهلاك الآمن للأرز

بعدما أوضحنا لكم أضرار إعادة تسخين الأرز، نرصد بعض الاحتياطات التي يمكن اتخاذها لتقليل المخاطر كالتالي:

• يجب تخزين الأرز بشكل صحيح يجب تبريد الأرز المطبوخ بشكل صحيح في غضون ساعة واحدة من التحضير. 
• لا ينبغي إعادة تسخين الأرز أكثر من مرة. 
• يفضل تسخين الأرز جيدا للتأكد من أن الأرز ساخن جدًا قبل الاستهلاك.
• يفضل تناول الأرز على الفور، فلا يفضل ترك الأرز المعاد تسخينه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.