طريقة تدميس الفول بوصفة صحية.. انقعيه 24 ساعة لهذا السبب
نقدم طريقة تدميس الفول بوصفة صحية، وهي من أكثر الوصفات التي تتزايد عمليات البحث عنها في هذه الآونة، استعدادا لإعداد وجبا سحور شهر رمضان المبارك، ويكون فيها الفول المدمس هو البطل الرئيسي على سفرة السحور، ولذلك يجب معرفة طريقة تدميس الفول، وهو ما نوضحه مع رصد أكثر من وصفة للفول المدمس بعد تدميسه.
طريقة تدميس الفول بوصفة صحية
تعتمد طريقة تدميس الفول بوصفة صحية، على نقع الفول لمدة 24 ساعة قبل التدميس، وذلك لأن الفول والبقوليات عموما تحتوي على مركب Phytic acid، وهو مركب يعيق امتصاص الجسم لـ الحديد والكالسيوم والزنك الموجودين في البقوليات، وبالتالي فإن عدم نقع القول سيجعله عديم الفائدة.
ولذلك ينصح طبيا بنقع الفول للتخلص من هذا المركب، وكل ما زادت فترة النقع، كلما تخلصنا من أكبر قدر ممكن من هذا المركب، وفترة النقع المثالية هي 24 ساعة متواصل، مع تغيير ماء النقع كل 4 ساعات، ثم التخلص من ماء النقع نهائيا وشطف الفول جيدا، ومن ثم تدميسه بماء نظيف نقي.
مقادير تدميس الفول
- كيلو فول تدميس
- كوب عدس أصفر.
- 2 بصلة أرباع.
- 2 طماطم أرباع.
- 5 فص ثوم صحيح.
- ليمونة أرباع.
- نصف كوب عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
طريقة تدميس الفول
- ينقع الفول ليلة كاملة ومن الضروري جدا القيام بهذه الخطوة.
- يصفى الفول من الماء ويخلط مع العدس والخضروات وملح الليمون.
- ينقل الخليط لإناء الطهي أو الدماسة أو حلة الضغط ويضاف الماء حتى ثلاث أرباع الخليط.
- يرفع الخليط على النار حتى يغلي ومن ثم يترك على نار هادئة جدا حتى تتم عملية التدميس.
- يراعى متابعة الفول وإضافة الماء المغلي باستمرار عند الحاجة.
- نتجنب إضافة الماء البارد إطلاقا ونضيف الماء الساخن المغلي فقط.
- عند تمام النضج يرفع الفول المدمس من على النار ويضاف عصير الليمون.
- يقسم الفول لكميات مناسبة لوجبة الأسرة ويحفظ في الفريزر بمدة صلاحية شهر.
فوائد الفول المدمس
يعتبر الفول مصدرًا غنيًّا بالعديد من العناصر، حيث البروتين النباتي الذي يساعد في بناء العضلات وإصلاح الأنسجة، والألياف الغذائية التي تحسن الهضم وتقلل الإمساك، وعنصر الحديد الذي يُحارب فقر الدم ويدعم إنتاج خلايا الدم الحمراء، فضلا عن المغنيسيوم والبوتاسيوم، وهما يحافظان على صحة القلب والعضلات.
كما أن الفول المدمس غني بالفيتامينات مثل فيتامين B6 وحمض الفوليك المهم للحوامل، ومن أبرز الفوائد الصحية للفول المدمس أيضا ما يلي:
- تعزيز صحة القلب، بفضل الألياف التي تقلل الكوليسترول الضار (LDL)، والبوتاسيوم الذي ينظم ضغط الدم.
- تحسين الهضم، حيث تحفز الألياف حركة الأمعاء وتغذي البكتيريا النافعة.
- التحكم في الوزن، لغناه بالبروتين والألياف، وهما عنصران مهمان لسحور رمضان.
- يحتوي الفول المدمس على مركبات تُحارب الجذور الحرة وتقلل الالتهابات.
