سر نجاح بلح الشام المقرمش في المنزل.. أسرار لن يخبرك بها أحد
سر نجاح بلح الشام المقرمش في المنزل، هو ما نوضحه لكم في هذا التقرير، حيث يعد بلح الشام يعد من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل.
سر نجاح بلح الشام المقرمش في المنزل
ولكل ربة منزل ترغب في معرفة سر نجاح بلح الشام المقرمش في المنزل، فعلى الرغم من سهولة مكوناته، إلا أن تحضير بلح الشام المقرمش في المنزل قد يكون تحديًا للبعض، إذ لا يحصلون على القوام المثالي مثل المحلات، ولذا، نقدم في هذا التقرير أسرار نجاح بلح الشام المقرمش لضمان نتيجة رائعة ومقرمشة في كل مرة.
أسرار نجاح بلح الشام المقرمش
وعن أسرار نجاح بلح الشام المقرمش فهي تتوقف على التالي:
- اختيار دقيق متعدد الاستخدامات للحصول على قوام متماسك وهش في نفس الوقت، كما يفضل نخل الدقيق جيدًا قبل استخدامه لضمان نعومة العجين.
- كما يجب أن يكون مقدار الماء مناسبًا لكمية الدقيق حتى لا تصبح العجينة سائلة أو جافة جدًا، حيث يفضل استخدام كوب واحد من الماء لكل كوب من الدقيق لتحقيق القوام المناسب.
- كما ينصح بإضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى العجينة، حيث يساعد النشا في إعطاء بلح الشام قرمشة رائعة تدوم لفترة أطول.
- ثم يتم إضافة البيض تدريجيًا إلى العجين بعد أن يبرد قليلًا، مع التأكد من أنه في درجة حرارة الغرفة، ما يساعد على تماسك العجينة بشكل مثالي.
- ويجب خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس دون المبالغة في الخفق، لأن العجن الزائد قد يؤدي إلى دخول الهواء في العجينة، ما يجعلها طرية أكثر من اللازم بعد القلي.
سر قرمشة بلح الشام
وللحصول على بلح شام مقرمش من الخارج وهش من الداخل، يفضل القلي على مرحلتين أولهما القلي على نار هادئة حتى ينضج العجين من الداخل ثم رفع درجة الحرارة في آخر دقيقتين للحصول على لون ذهبي وقرمشة مثالية، كما يجب قلي بلح الشام في زيت غزير وبارد، ثم رفع الحرارة تدريجيًا حتى ينضج العجين بالتساوي دون أن يحترق.
ويفضل بعد القلي مباشرة، وضع بلح الشام في الشربات البارد وليس الساخن، حتى لا يفقد قرمشته، كما يفضل أن يكون الشربات خفيفًا نسبيًا حتى لا يتشرب العجين كمية زائدة منه، ثم بعد إخراج بلح الشام من الشربات، يفضل تركه لبضع دقائق في مصفاة حتى يتم تصفية أي زوائد من الشربات، ما يساعد في الحفاظ على القرمشة لفترة أطول.
