ما هي مقادير الكحك المضبوطة؟.. سر نجاح الوصفة المصرية الأصيلة
ما هي مقادير الكحك المضبوطة؟.. يعد الكحك من أشهر الحلويات التراثية التي تزين الموائد في عيد الفطر المبارك، حيث يتميز بمذاقه الشهي وقوامه الهش الذي يذوب في الفم، ومع اقتراب عيد الفطر، يبدأ كثيرون في البحث عن المقادير المضبوطة لضمان الحصول على كحك مثالي يشبه تمامًا ذلك الذي اعتدنا على تناوله في منازل الأمهات والجدات.
ما هي مقادير الكحك المضبوطة؟
وفي هذا التقرير، نقدم المقادير الدقيقة لعمل الكحك الناعم الهش، مع أسرار نجاحه للحصول على أفضل نتيجة ممكنة.
مكونات الكحك المضبوطة
- كيلو دقيق فاخر منخول جيدًا لتهويته والتأكد من عدم وجود تكتلات.
- 500 جرام سمن بلدي يجب أن يكون ساخنًا جدًا عند الاستخدام لضمان تفاعل الدقيق مع السمن.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص لإضافة نكهة مميزة.
- ½ كوب حليب دافئ حسب الحاجة للعجن.
- ¼ كوب سكر بودرة لإعطاء لمسة من الحلاوة الخفيفة.
- ملعقة صغيرة ملح لتعزيز النكهة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية لضمان انتفاخ الكحك بشكل مثالي.
- ملعقة كبيرة ريحة كحك.
- عجمية للحشو وهى خليط عسل وسمسم وسمن ودقيق.
- أو ملبن يقطع إلى قطع صغيرة.
- أو تمر معجون يخلط مع قليل من الزبدة والقرفة.
طريقة تحضير الكحك المضبوطة
- في وعاء عميق، يخلط الدقيق مع السمسم وريحة الكحك والملح جيدًا.
- ثم يسخن السمن حتى يصبح ساخنًا جدًا.
- ثم يصب السمن على الدقيق ويقلب سريعًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يختلط جيدًا.
- وبعد ذلك يفرك الخليط باليدين حتى يصبح قوامه رمليًا ومتجانسًا.
- وتُذاب الخميرة في ملعقة صغيرة سكر مع نصف كوب حليب دافئ وتترك حتى تتفاعل.
- ثم يضاف خليط الخميرة إلى العجينة ويُعجن جيدًا حتى تتجانس، ثم يضاف المزيد من الحليب بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة وسهلة التشكيل.
- وبعد ذلك تغطى العجينة وتترك لتختمر لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ.
- وتقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- ثم تحشى بالحشوة المختارة ثم تغلق جيدًا.
- وتنقش باستخدام المنقاش أو تُزين بالقوالب الخاصة بالكحك للحصول على الشكل التقليدي.
- ثم يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
- وترص وحدات الكحك في صينية مغطاة بورق زبدة.
- ويسوى لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- ويترك ليبرد تمامًا ثم يرش بالسكر البودرة قبل التقديم.
