طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان.. أشهر الاكلات العربية
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان.. يشتهر طبق المقلوبة بإنه يقدم مع الباذنجان فى الاصل حيث كان اسمه "الباذنجانية" وبمنا إنه كان يقدم فى صوانى مقلوبا عليها تمت تسميته بهذا الاسم، "المقلوبة".
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان.. وفي هذاه السطور نقدم لك عزيزى ربة المنزل طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان باسلوب سهل للغاية، لا يأخذ وقتا ولا يرهقك.
مقادير عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان
- كيلو ونصف دجاج، أو دجاجة كاملة
- نصف كيلو أرز مصري
- ثللاث ثمرات باذنجان متوسط الحجم
- بصلتين صغيرين
- ثمرة ونصف رأس ثوم
- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
- كوبين ونصف زيت ذرة للقلي
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقة صغيره بهارات مشكلة
- سبع حبات هيل حسب الرغبة
- عودان قرفة
- كركم حسب الرغبة
- لتران ماء مغلية وحارة
طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج والباذنجان
- بداية ينظف الدجاج جيدًا بالماء ويقطع قطع ثم يوضع في ناء.
- وفي وعاء، يفرم البصل فرمًا ناعمًا، ويضاف إليه ملعقة زيت زيتون، ورشة ملح ويخلط ثم يوضع فوق الدجاج.
- ثم يهرس نصف رأس الثوم ثم يضاف مع البهارات، والملح، وملعقة زيت زيتون والهيل إلى الدجاج.
- بعد ذلك نضع الاناء على نار هادئة، ويقلب الخليط لمدة عشر دقائق ليتحمر الدجاج.
- ويوضع الماء المغلي الحار فوق الدجاج ويترك الاناء يغلي لمدة ساعة الا ربع حتى ينضج الدجاج.
- ثم يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى ويرش عليه الكركم.
- وبعد ذلك يقشر الباذنجان، ويترك القليل من قشوره ثم ينقع في الماء البارد ويرش عليه الملح.
- ثم يصفى الباذنجان من الماء، ويسخن زيت الذرة في مقلاة عميقة ثم يقلى الباذجان ويوضع جانبًا.
- وعندما ينضج الدجاج، تصفى الشوربة وتوضع جانبًا.
- ثم يهرس رأس الثوم ناعمًا.
- وفي اناء قاعدته سميكة، يوضع الدجاج المسلوق أو المقلي، والباذنجان، والأرز، وملعقة الثوم المهروس، وحبات الهيل، وأعواد القرفة، مع شوربة الدجاج ثم يغطى الاناء ويوضع على نار عالية.
- وعندما يبدأ القدر في الغليان، تخفف الحرارة ويترك القدر على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.
- ثم يرفع الاناء من على النار، وتترك المقلوبة فيه لمدة خمس دقائق حتى ترتاح ثم تقلب في طبق وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
