طريقة عمل المقلوبة بالبطاطس.. اشهى الاكلات الفلسطينية
طريقة عمل المقلوبة بالبطاطس.. المقلوبة من الأكلات العربيّة، الفلسطينيّة بشكلٍ خاصّ، ويعد أكثر ما يميّز الأكلات الفلسطينيّة هو تنوّعُ طرق إعدادها، واستخدام المكونات البسيطة، بالإضافة إلى العديد من التوابل والبهارات.
طريقة عمل المقلوبة بالبطاطس
طريقة عمل المقلوبة بالبطاطس..وتتكوّنُ المقلوبة من الأرزّ، والدجاج، بالإضافة إلى بعض الخضروات المقليّة، كالبطاطس، والباذنجان، وفيما يأتي طريقةُ عمل مقلوبة بالبطاطس.
مكونات عمل مقلوبة البطاطس
- كوبين أرز بحبّة قصيرة.
- كيلو دجاج، مقطّع إلى أربعِ قطع.
- عودان قرفة.
- ورقتان من الغار.
- بصلةٌ مقطعةٌ إلى أرباعٍ.
- ستّة فصوصٍ من الهيل.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح.
- طماطم مقطّعةٌ إلى أرباعٍ.
- ثلاث حبّاتٍ كبيرةٍ من البطاطس المقطّعة إلى شرائح سميكةٍ.
- بصلةٌ كبيرةٌ مقطّعةٌ إلى شرائح دائريّةٍ.
- ستّة فصوصٍ من الثوم المقطّع إلى شرائح دائريّةٍ.
- قرنان فلفل أخضر، مقطّعان إلى شرائح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البهارات المشكّلة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ كركم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ فلفل أسود.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ قرفة ناعمة.
- زيتٌ نباتيٌّ للقلي.
- صنوبر مقليّ أو لوزٌ للتزيين.
طريقة تحضير المقلوبة بالبطاطس
- نغسل الأرزّ جيّدًا، ونضعه في طبقٍ سميكٍ، وننقعه في الماء الدافئ، مع مراعاةِ إضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح، وتركه لربع ساعةٍ.
- وضع كميّة من الماء، بما يعادلُ اثنتيْ عشرة كوبا من الماء، وتركه حتى يغلي على نار عالية، ثمّ إضافة الدجاج إليه.
- ترك الدجاج حتّى يغلي لبضع دقائق، مع مراعاة التخلّص من الرغوة المتجمّعة على وجهِ الوعاء.
- إضافة القرفة، والغار، والبصل، والهيل، والفلفل، والملح، والطماطم، إلى الدجاج، وتركه على النار المتوسّطة لنصف ساعةٍ تقريبًا حتّى ينضج.
- إخراج الدجاج من الماء، والاحتفاظ بالمرقة الموجودة في الحلة.
- تسخين كميّةٍ غزيرةٍ من الزيت النباتيّ في مقلاةٍ كبيرةٍ، وقلي قطع البطاطس في الزيت، وإخراجها عندما يصبحُ لونُها ذهبيًّا.
- تجهيز حلة الطبخ، وإضافة قليلٍ من الزيت اليها، وتسخينه على النار المتوسّطة، وقلي البصل فيها حتّى يصبحَ لونه ذهبيًّا.
- إضافة قطع الدجاج المسلوق إلى البصل، وتحريكها حتّى تحمرّ قليلًا، وتركها في الحلة.
- توزيع قطع البطاطس المقليّة فوق الدجاج المقليّ، مع مراعاةِ أن تتوزّعَ البطاطس بين قطع الدجاج، وجوانبها.
- رشّ شرائح الثوم والفلفل المقطّع فوق الدجاج والبطاطس.
- تصفيةُ الأرزّ من الماء، وإضافته فوقَ الدجاج، حتّى يتغطّى بالأرزّ بشكلٍ كاملٍ.
- تسخين خمسِ أكواب من مرقة الدجاج، وإضافة البهارات، والكركم، والملح، والفلفل، والقرفة إليها، وتحريك المكوّنات جيّدًا.
- سكب المرقة فوق الأرزّ، مع مراعاة عدم تحريك المكوّنات وتقليبها.
- ترك الحلة على النار حتّى يغلي المرق جيّدًا، وتظهرُ ثقوبٌ على وجه الأرزّ، عندها تخفّفَ النار إلى أدنى درجةٍ.
- ترك الأرزّ على النار الهادئة لنصف ساعة حتّى ينضجَ جيّدًا.
- قلب الحلة في صينيّة التقديم، وتزيينها بالصنوبر المقليّ، بجانب طبق من السلطة والّلبن وبالهناء والشفاء.
