طريقة عمل كبدة بالردة.. أشهر أطباق المطبخ المصري
طريقة عمل كبدة بالردة.. تعد الكبدة بالردة من الأطباق الشهيرة في المطبخ المصري، حيث تتميز بطعمها الغني والمميز، وتُحضر بطريقة بسيطة لكنها تحتاج إلى بعض الدقة للحصول على النكهة المثالية.
طريقة عمل كبدة بالردة
ويُعتبر طبق الكبدة بالردة من الأطعمة المفضلة للكثير من الأشخاص سواء كان على الإفطار أو العشاء، ويرتبط بأجواء دافئة، خصوصًا في أيام الشتاء ونقدم فيما يلي طريقة الاعداد والمكونات.
مكونات طبق الكبدة بالردة
- 500 جرام كبدة دجاج أو لحم.
- 1 كوب ردة (دقيق القمح المحمص).
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 حبة بصل مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عصير ليمونة.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري).
- 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري).
طريقة تحضير طبق الكبدة بالردة
يتم غسل الكبدة جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب أو دماء.
وتقطع الكبدة إلى شرائح صغيرة ومتساوية الحجم.
وفي وعاء، يتم تتبيل الكبدة بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، وعصير الليمون. ويمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
ثم يترك الخليط لمدة 15 دقيقة ليتشرب الكبدة التوابل.
وفي طبق عميق، توضع الردة وتُغلف الكبدة بها جيدًا، بحيث تتغطى جميع الشرائح بالردة من الجانبين.
ثم في مقلاة كبيرة، يتم تسخين الزيت على نار متوسطة.
ويضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يضاف الثوم ويُقلب قليلًا.
ويتم إضافة شرائح الكبدة المغلفة بالردة إلى المقلاة ويُقلى كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى تحصل الكبدة على لون ذهبي وتصبح طرية.
بعد ذلك ترفع الكبدة من المقلاة وتوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
ويمكن تزيين الطبق بالفلفل الأخضر الحار المفروم أو البقدونس المفروم، حسب الرغبة.
نصائح لنجاح وصفة طبق الكبدة بالردة
يُفضل استخدام الكبدة الطازجة للحصول على طعم أفضل.
يمكن إضافة بعض التوابل مثل الفلفل الأحمر الحار أو البهارات الخاصة حسب الذوق.
لا يجب القلي لفترة طويلة كي لا تصبح الكبدة جافة، بل يجب تركها حتى تنضج تمامًا وتحصل على القوام المطلوب.
