طريقة عمل الكبدة الإسكندراني.. سر الطعم الأصلي
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني.. تعد الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهر الأكلات المصرية، إذ تتميز بنكهتها القوية وتوابلها الفريدة التي تمنحها مذاقًا مميزًا.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
وتعود شهرة الكبدة الإسكندراني إلى مدينة الإسكندرية، التي أبدعت في تقديم هذه الوصفة بطريقة فريدة جعلتها من الأطباق الأساسية في المطاعم المصرية وعربات الطعام الشعبية، والكبدة الإسكندراني ليست مجرد وجبة لذيذة، بل هي جزء من تراث المطبخ المصري الذي يجمع بين البساطة والنكهة الغنية وبتطبيق هذه الوصفة، يمكنكم الاستمتاع بطبق شهي ومغذي في أي وقت، سواء كوجبة رئيسية أو كوجبة سريعة على العشاء وفي هذا التقرير، نقدم طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني الأصلية بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.
مكونات الكبدة الإسكندراني
- نصف كيلو كبدة بقري أو كبدة إسكندراني مقطعة شرائح رفيعة.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
- 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
في وعاء عميق، تنقع شرائح الكبدة في عصير الليمون والخل والملح لمدة 10 دقائق، ثم تصفى جيدا للتخلص من أي سوائل زائدة.
ثم في مقلاة واسعة، يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
وتضاف شرائح الكبدة إلى المقلاة وتقلب بسرعة على نار عالية حتى تبدأ في تغيير لونها.
ويضاف الكمون، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الأسود، والشطة، مع الاستمرار في التقليب لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الكبدة تمامًا.
وبعد ذلك تضاف شرائح الفلفل الحار، ثم تقلب لمدة دقيقة إضافية قبل رفعها عن النار.
ثم تقدم الكبدة ساخنة مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة، أو في سندوتشات مع شرائح الليمون.
نصائح للحصول على أفضل كبدة إسكندراني
يجب طهي الكبدة على نار عالية لضمان احتفاظها بعصارتها ونكهتها القوية.
ويفضل عدم طهيها لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة وقاسية.
ويمكن إضافة القليل من الماء أو مرق الدجاج أثناء الطهي للحصول على قوام أكثر طراوة.
