طريقة عمل الفسيخ في المنزل خطوة بخطوة.. والمكونات وخطوات التحضير
طريقة عمل الفسيخ في المنزل خطوة بخطوة.. ننشر طريقة عمل الفسيخ في المنزل قبل شم النسيم بخطوات آمنة مثل المحلات.
حيث يُعد الفسيخ من الأكلات التقليدية التي يشتهر بها المصريون خلال احتفالات شم النسيم، حيث يعود تناوله إلى العصور الفرعونية. الفسيخ عبارة عن سمك بوري مملح ومخمر بطريقة خاصة، مما يمنحه نكهة مميزة حيث يلجأ الكثيرون إلى تحضيره في المنزل لضمان جودته ونظافته.
طريقة عمل الفسيخ في المنزل خطوة بخطوة
المكونات:
2 كيلو سمك بوري طازج متوسط الحجم
1 كيلو ملح خشن
2 ملعقة كبيرة شطة (اختياري)
2 ملعقة كبيرة كركم (لإضافة لون مميز وللحفظ)
ورق زبدة أو أكياس بلاستيك نظيفة
برطمان زجاجي أو وعاء بلاستيكي نظيف ومحكم الغلق
طريقة التحضير:
1- اختيار السمك المناسب:
يجب أن يكون السمك طازجًا وعيناه لامعتين والخياشيم حمراء اللون، فكلما كان السمك طازجًا، كان الفسيخ أكثر أمانًا وجودة.
يُفضل اختيار السمك متوسط الحجم لضمان نضجه بشكل مثالي أثناء التمليح.
2- تنظيف السمك وتجفيفه:
عدم غسل السمك بالماء حتى لا يفسد أثناء التمليح، والاكتفاء بمسحه بورق مطبخ جاف.
إزالة الخياشيم والتأكد من عدم وجود أي دماء داخل السمك.
وضع السمك على مصفاة وتركه في مكان جيد التهوية لمدة 12 ساعة حتى يجف تمامًا.
3- تجهيز خليط التمليح:
اخلطي الملح الخشن مع الشطة والكركم جيدًا في وعاء جاف.
قومي بحشو خياشيم السمك بكمية وفيرة من الخليط، مع الضغط جيدًا لضمان التوزيع المتساوي للملح.
افركي جسم السمك من الخارج بنفس الخليط، مع التأكد من تغطيته بالكامل.
4- التخمير والتخزين:
لفي كل سمكة بورق زبدة أو أكياس بلاستيك نظيفة لمنع دخول الهواء إليها.
ضعي السمك في برطمان زجاجي أو وعاء بلاستيكي نظيف، ورتبيه بطريقة متراصة دون ترك فراغات.
ضعي غطاءً محكمًا على الوعاء، ثم احفظيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15-20 يومًا.
كيفية التأكد من نضج الفسيخ وجاهزيته للأكل
بعد مرور الفترة المحددة، يمكنكِ فتح الوعاء وفحص الفسيخ من خلال:
لون السمك يجب أن يكون ذهبيًا أو فضيًا، وليس مائلًا للأسود.
رائحة الفسيخ تكون قوية لكنها غير كريهة أو نفاذة بشكل غير طبيعي.
عند الضغط على السمكة، يجب أن تكون متماسكة وليست مهترئة.
أسرار نجاح الفسيخ المنزلي مثل المحلات
اختيار السمك الطازج لضمان تخليل مثالي.
التأكد من تجفيف السمك جيدًا قبل التمليح لتجنب التعفن.
استخدام ملح خشن بكميات كبيرة للحفاظ على جودة الفسيخ.
حفظه في مكان دافئ لضمان التخليل السريع.
فحص السمك جيدًا بعد التخمير للتأكد من سلامته قبل تناوله.
طريقة تقديم الفسيخ بأمان
يتم تنظيف الفسيخ جيدًا بإزالة الجلد والشوك.
يُفضل نقعه في عصير ليمون وخل لمدة 10 دقائق لتقليل الملوحة وقتل أي بكتيريا.
يُقدَّم مع البصل الأخضر، الطماطم، والليمون لوجبة متكاملة.
تحذيرات مهمة عند تناول الفسيخ
لا يجب تناوله بكثرة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم بسبب كمية الملح العالية.
يجب التأكد من جودته قبل الأكل، وفي حالة وجود رائحة غريبة أو لون غير طبيعي، يجب التخلص منه فورًا.
يُفضل شراء السمك من مصدر موثوق أو التأكد من نظافته قبل التخليل.
تحضير الفسيخ في المنزل قبل شم النسيم يُعتبر خيارًا آمنًا وصحيًا مقارنة بالشراء من الخارج.
انضموا لقناة متن الإخبارية علي تيليجرام وتابعوا اهم الاخبار في الوقت المناسب.. اضغط هنا https://t.me/matnnews1
