طريقة عمل المسقعة.. سيدة مائدة الغلابة
وجبة مصرية أصيلة تجدها على المائدة المصرية صباحا ومساء، تناولها بمفردها أو مع الأرز والسلطات، ويطلق عليها العديد من الأسماء، فهناك من يطلق عليه المغمور، أو التبسي، وعادة ما تتضمن على اللحم المفروم وذلك وفقا للمطبخ العثماني، وحول أصل المسقعة فإن هناك من يقول أنها من أصل بلاد الشام، وهناك روايات تشير إلى أنها من أصل يوناني، وروايات أخرى تقول أنه طبق تركي.
طريقة عمل المسقعة
وفي التقرير التالي سوف نقدم طريقة عمل المسقعة، فهناك من يقوم بعملها بالباذنجان والبطاطس والفلفل الرومي، وهناك من يضيف إليها اللحم المفروم وفقا للوصفة العثمانية.
طريقة عمل المسقعة المصرية
وحول طريقة عمل المسقعة المصرية.. فهي من أسهل الأكلات المصرية وتعد من أشهر الأطباق الشعبية داخل المطبخ المصري، ومن الممكن تحضيرها بوصفة سهلة وبسيطة للغاية وغير مكلفة على الطريقة المصرية، فهي تتضمن ما يلي:
- قم بتقطيع 3 حبات باذنجان إلى شرائح.
- وأيضا حبة من الفلفل الأخضر إلى شرائح
- مع فرم ربع كيلو لحم متبل بالبصل والبهارات.
- بالإضافة إلى هرس 4 فصوص ثوم
- وكذلك تقطيع الطماطم إلى شرائح.
- مع عصير طماطم مقدار كوب ونصف.
- حضري ايضا ربع كوب زيت، وملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ضعي قليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركيه لمدة ثلث ساعة ثم جففيه من الماء واقليه في الزيت حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيا ويوضع جانبا، وبعد ذلك اقلي الفلفل الأخضر وضعيه جانبًا.
- قلبي الثوم في الزيت وتبليه بالملح والفلفل ثم ضيفي عصير الطماطم، ويترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي ويتسبك، بعد ذلك تصف شرائح الباذنجان في صينية الفرن وفوقه شرائح الفلفل، ثم وزعي اللحم المفروم فوقه ثم شرائح الطماطم وصبي عصير الطماطم مع الثوم المفروم فوق كل هذا.
- غطي الصينية بورق الفويل "ألومنيوم" وادخليه الفرن لمدة 25 دقيقة ثم يحمر الوجه ويقدم ساخنًا.
كيف اعمل مسقعة بالبطاطس؟
وعن كيف أعمل مسقعة بالبطاطس.. فصينية المسقعة بالبطاطس من اشهى الأكلات التى يحبها الكبار والصغار، جربي ستجدينها شهية للغاية:
- احضري ثمرتين باذنجان، وثمرتين بطاطس، ثمرة فلفل أخضر، وكوبين من عصير الطماطم، وفصين ثوم مهروس، ملعقتين كبار صلصة طماطم، ومعلقة كبيرة خل، وزيت، وملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة كمون، رشة فلفل أسود.
- قشري البطاطس، والباذنجان، والفلفل وقطعى كل منهما شرائح وحده، ثم يرش البطاطس والباذنجان بالملح، وتقلى البطاطس، والباذنجان في الزيت حتى يأخذ اللون الذهبي، ويتركان جانبًا، ثم نقلي الفلفل في الأخير.
- نقوم بعمل التقلية وهى وضع الثوم فى الزيت حتى يصفر، ثم نضيف الخل، وعصير الطماطم، ونقلب هذه المكونات.
- وبعد ذلك نضيف صلصة الطماطم، ونتبل كل هذا بالملح والكمون والفلفل الأسود، ونقلب جيدًا، ونترك المزيج على نار هادئة حتى يتسبك.
- بعد ذلك نرص البطاطس والباذنجان والفلفل في طاجن فخار شرائح فوق بعضها، مع وضع القليل من الصلصة بين كل طبقة، ثم نضع الصلصة على وجه الصينية، ونسخن فرن البوتاجاز على درجة حرارة 140 درجة، وندخل الصينية الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج، ثم تقدم.
ما هي البهارات التي توضع على المسقعة؟
وفيما يخص ما هي البهارات التي توضع على المسقعة، فهناك عدة أنواع من التوابل والبهارات يمكن ان توضع على المسقعة ومنها:
- فلفل أسود
- كركم
- قرفة كمون
- شطة
- ملح كزبرة مطحونة
مدة طهي المسقعه بالفرن؟
تتراوح مدة طهي المسقعة فى الفرن ما بين 20 دقيقة إلى نصف ساعة، ويجب ألا تزيد عن تلك المدة إذا كان الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية حتى لا تحترق الصينية أو الطاجن داخل الفرن.
