طريقة عمل مقلوبة القرنبيط باللحم.. أكلات المطبخ السوري
طريقة عمل مقلوبة القرنبيط باللحم.. المقلوبة من أطيب واشهى أكلات المطبخ السوري، وتطبخ بالدجاج أو اللحم، مع بالباذنجان، أو القرنبيط، أو البطاطس.
طريقة عمل مقلوبة القرنبيط باللحم
طريقة عمل مقلوبة القرنبيط باللحم.. وفي هذه السطور نقدم لك مقلوبة القرنبيط باللحم، لقدميها بجانب السلطات المفضلة لديك واللبن الزبادي، وفق الطريقة التالية:
مقادير عمل مقلوبة القرنبيط باللحم
- 2 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 2 رأس قرنبيط مقطعة لقطع متوسطة الحجم
- 3 حبات جزر مقشر ومقطع دوائر
- دجاجتان مقطعتين
- 2 حبة بصل مفروم ناعم
- 3 اكواب أرز بسمتي
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 5 حبات هيل
- 3 ورقات ورق غار
- 2 كوب زيت نباتي للقلي
طريقة تحضير مقلوبة القرنبيط باللحم
- في وعاء يحمى الزيت على النار وتوضع شرائح البطاطس وتقلى واحدة تلو الأخرى حتى تتحمر قليلا.
- نستمر في ذلك حتى ننتهي من كمية البطاطس كلها.
- ترفع من الزيت وتوضع على ورق النشاف.
- نقلي الجزر بنفس الطريقة ونرفعه جانبًا في طبق على ورق المطبخ.
- والزيت حامي نقلي الزهرة (القرنبيط) واحدة تلو الأخرى حتى تكتسب اللون الذهبي.
- ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ.
- في وعاء على النار نضع الدجاج والبصل والماء ويتبل بالملح والفلفل والهيل وورق الغار وتطبخ حتى يطيب اللحم ويزال الزفر منه.
- تزال حبات الهيل وورق الغار من مرقة اللحم عند إستوائها وتوضع جانبًا.
- نحضر وعاء آخر وترص شرائح البطاطس والجزر في قعر الوعاء وعلى جوانبه نضع قطع الدجاج فوق شرائح البطاطس.
- نضع قطع القرنبيط فوق الدجاج.
- نضيف بالأرز المغسول وطبقة أخيرة نضع شرائح البطاطس لتغطي الأرز.
- وحينها نكون قد حصلنا ابتداءً من قعر الحلة على طبقة بطاطس ثم دجاج ثم قرنبيط ثم أرز ثم بطاطس.
- نضع الوعاء على نار ثم نغمره بمرقة الدجاج المغلية.
- عند الغليان تخفض درجة الحرارة إلى نار هادئة، وتغطى وتترك لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يستوي الأرز.
- إذا قلّ منسوب المرق قليلًا، يمكن إضافة القليل من مرقة اللحم.
- عند استواء الأرز يرفع الوعاء من على النار.
- تقلب المقلوبة وتزّين بالمكسرات المقلية وتقدم ساخنة.
