كيفية عمل القطايف في البيت.. احذري 3 أخطاء تفسد وصفتك

كيفية عمل القطايف في البيت مطلب شعبي من مطالب جميع ربات البيوت، حيث يرغبون في إعداد قطايف رمضان في المنزل لتوفير تكلفة شراها من المحلات بأسعار مرتفعة جدا، بينما يمكن صنعها في المنزل بأقل المكونات الممكنة والمتوفرة في المنزل بطبيعة الحال، ولكن صنع القطايف يتطلب إتباع الوصفة والحذر من أخطاء تفسد القطايف كما نوضحها لكم في السطور التالية.

كيفية عمل القطايف في البيت

لكل ربة منزل تتساءل عن كيفية عمل القطايف في البيت، نقدم لكِ عزيزتي طريقة عمل عجينة القطايف، وطريقة عمل شربات القطايف، وكذلك حشوات القطايف، والأهم أبرز الأخطاء التي تفسد وصفتك حتى تتجنبيها.

مكونات عجينة القطايف

• 2 كوب دقيق أبيض.
• كوب ونصف ماء دافئ. 
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• رشة ملح.

طريقة عمل عجينة القطايف

أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف تتمثل في وضع كل المكونات داخل وعاء الخلاط.

• ضعي الدقيق والسكر والملح والخميرة والبكينج بودر ثم أضيفي الماء.
• أخفقي على السرعة المتوسطة حتى تحصلي على عجينة ناعمة سائلة.
• صفي عجينة القطايف لتكون ممتزجة دون تكتلات ثم ضعيها في وعاء مغلق لتختمر.
• اتركي عجينة القطايف تختمر مدة ساعة ثم قومي بتسويتها في طاسة غير لاصقة.
• ادهني الطاسة بمسحة زيت خفيفة جدا ثم صبي بالمغرفة من العجينة على شكل دائري.
• اتركي القطايف ثواني حتى تتماسك وتنضج ثم ارفعيها ولا تقلبيها على الجهة الأخرى.
• كرري نفس الخطوة لتسوية باقي عجينة القطايف والحصول على دوائر قطايف طازجة.
• احشي القطايف بحشوة المكسرات المرغوبة لكِ على أن تكون الحشوة مجروشة.
• أغلقي القطايف من الأطراف جيدا ثم ضعيها في زيت غزير يستعمل لأول مرة.
• اتركي القطايف لتتحمر وتأخذ اللون الذهبي ثم انشليها من الطاسة على الشربات البارد.

طريقة عمل شربات القطايف

• ولتحضير شربات القطايف ضعي 2 كوب سكر في وعاء وأضيفي له كوب واحد من الماء.
• ارفعي الوعاء على النار واتركيه يبدأ في الغليان ثم أضيفي عصير الليمون.
• اتركي الشربات على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم ارفعيه وبعد أن يهدأ أدخليه الثلاجة.

أخطاء تفسد القطايف

ومن الأخطاء التي تفسد طريقة عمل القطايف ما يلي:

1. لا تتركي عجينة القطايف مكشوفة للهواء حتى لا تجف، ولكن بعد أن تنضج على الطاسة ضعيها داخل فوطة مطبخ نظيفة لتكون طرية.
2. لا تبالغي في حشو القطايف بالمكسرات أو بأي حشوات أخرى لأنها ستفتح خلال قليها حتى إذا تم غلقها جيدا حيث يتمدد الحشو مع الحرارة مما يضغط على القطايف.
3. وأخيرا لا تخزني عجينة القطايف وهي نيئة دون حشو، ولكن قومي بحشوها أولا وتغليفها جيدا، ومن ثم وضعها في علبة أو كيس مع إحكام الغلق جيدا ثم وضعها بالفريزر.