البن الغامق أم الفاتح ما هو الافضل؟
البن الغامق أم الفاتح ما هو الافضل؟.. سؤال يشغل بال الكثير من متناولى القهوة التي تعد من أكثر المشروبات شيوعًا حول العالم، فهناك فوائد صحية متعددة للبن الغامق والفاتح فكلاهما له نسبة من مضادات الأكسدة وخصائص مضادة للالتهابات والحموضة، ونتعرف خلال السطور القادمة على البن الغامق أم الفاتح ما هو الافضل للصحة؟.
البن الغامق أم الفاتح ما هو الافضل؟
البن الغامق أم الفاتح ما هو الافضل؟.. يقول الخبراء إنه يمكن أن نتعرف على الفرق بين البن الفاتح والغامق ومميزات كل منهما، من خلال ما يلي:
مضادات الأكسدة، فأحيانًا يفيد تحميص البن الخفيف فيما يتعلق بعدد البوليفينول، وهو أحد أنواع مضادات الأكسدة، التي تتبقي عقب عملية التحميص؛ إذ تشير بعض الدراسات إلى أنه كلما كان تحميص حبوب البن يتم لمدة أطول، كلما يقل عدد البوليفينول بها.
وبالرغم من أن التحميص الخفيف للبن يتضمن المزيد من البوليفينول، فالتحميص الداكن قد يكون له نشاط مضاد للأكسدة بشكل أكبر مع زيادة النشاط مع درجة التحميص، فمثلًا البن شديد التحميص يكون لديه نشاط مضاد للأكسدة أعلى من القهوة المحمصة قليلًا وقد يعوض مستوى النشاط نقص مادة البوليفينول من خلال التحميص الداكن.
خصائص مضادة للالتهابات، وفي هذا كشفت دراسات أن التحميص الخفيف للبن يكون ذي تأثيرات مضادة للالتهابات بشكل أكبر من التحميص الداكن.
وتشير نتائج غالبية الدراسات، إلى أن القهوة المحمصة الخفيفة يكون لديها نشاط مضاد للأكسدة أعلى، بخلاف القهوة المحمصة الداكنة، ويشار إلى أن الباحثين قد أجروا دراستهم على مزارع الخلايا، وليس على الإنسان.
الحموضة، ورغم أن للقهوة عشاق كثيرون ولكنهم أحيانا قد يمتنعون عن تناولها بشكل تام، تفاديا لتهيج المعدة أو لكون القهوة تسبب حرقة المعدة؛ نتيجة إفراز حمض المعدة، وقام الباحثون بمقارنة التحميص تبعا لحموضة المعدة؛ إذ تشير بعض الدراسات إلى أن التحميص الداكن يتسبب في إفراز حمض المعدة بشكل أقل من التحميص المتوسط، وربما يكون التحميص الداكن لا يضر المعدة كغيره من أنواع التحميص الأخرى.
طعم القهوة، وكما تختلف نكهة القهوة ومذاقها تبعًا لدرجة التحميص، يكون البن الفاتح والمتوسط معتدلًا في التحميض، بينما يكون البن الغامق ذي طعم أقوى مر، فالتحميص الداكن يكون أكثر مرارة في الطعم.
هل البن الغامق أقل في الكافيين؟
وبخصوص هل البن الغامق أقل كافيين؟، يظن الكثيرون أن البن المحمص الأغمق، نسبة الكافيين به أكبر، ولكن تبعًا لإحدى الدراسات التي قامت بتحليل تركيبة القهوة العربية، وحددت محتوى الكافيين، فقد وجد أن القهوة ذات التحميص الخفيف، أو أيضَا المتوسط، أو كذلك الداكنة، يكون محتوى الكافيين 1%، ربما يكون الكافيين أعلى قليلًا بالتحميص المتوسط والخفيف.
